Dicke Pfannkuchen mit Milch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Die Milch kann jeden Fettgehalt haben, aber mit fetterer Milch werden die Pfannkuchen zweifellos leckerer. Ich empfehle, kein Mehl Type 405, sondern Type 550 oder ein noch dunkleres Mehl zu verwenden. Solches Mehl ist in der Regel nicht weiß, weil es in der Fabrik nicht mit Chlor gebleicht wurde. Die Eier sind natürlich am besten groß und vom Hof, notfalls der Klasse C0.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in eine Rührschüssel für den Pfannkuchenteig schlagen.

3. Schritt 3

   

   Die Eier mit dem Zucker glatt verquirlen. Man kann dafür einen Mixer mit Schneebesenaufsatz verwenden oder von Hand mit dem Schneebesen schlagen. Nach Belieben, besonders wenn man für Kinder kocht, kann man etwas Aroma hinzufügen. Eine Prise Vanille oder Zimt oder ein Löffelchen Vanillezucker passen hier sehr gut.

4. Schritt 4

   

   Die Milch in die Eiermischung gießen. Ich möchte anmerken, dass Milch und Eier die gleiche Zimmertemperatur haben sollten, deshalb diese Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Auch ein Ersatz der Kuhmilch durch eine pflanzliche Alternative ist durchaus möglich.

5. Schritt 5

   

   Mit dem Schneebesen glatt verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die Butter schmelzen und in kleinen Portionen unter Rühren zur Ei-Milch-Mischung gießen, damit das Eiweiß nicht „gerinnt“.

7. Schritt 7

   

   Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Auf keinen Fall das ganze Mehl auf einmal hineingeben. Jedes Mehl unterscheidet sich von anderen Sorten durch seinen Klebergehalt, deshalb an der gewünschten Dicke des Teigs orientieren. Außerdem ist beim Backen das Sieben des Mehls immer wichtig.

8. Schritt 8

   

   Beim Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, und das fertige Gericht wird luftiger. Deshalb unbedingt ein Sieb verwenden und das Mehl sieben.

9. Schritt 9

   

   Alles verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Der Teig ist recht dick, etwa wie fette saure Sahne.

10. Schritt 10

    

    Zum Braten der Pfannkuchen empfehle ich eine gusseiserne oder keramische Pfanne. Die Pfanne mit einem Pinsel oder einer halben Zwiebel mit etwas Pflanzenöl einfetten. Die Pfanne gut erhitzen.

11. Schritt 11

    

    Etwas Teig hineingießen und als großen Kreis in der ganzen Pfanne verteilen. Die Pfannkuchen von jeder Seite 1–2 Minuten braten.

12. Schritt 12

    

    Nach Belieben jeden Pfannkuchen mit Butter bestreichen. Mit Konfitüre, Honig und saurer Sahne servieren. Guten Appetit!