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Hauptgerichte mit Fleisch
Asu aus Schweinefleisch mit Salzgurken und Kartoffeln aus der Pfanne

Asu aus Schweinefleisch mit Salzgurken und Kartoffeln aus der Pfanne

Zum Abendessen, als Hauptgericht, für die ganze Familie und aus einfachen Zutaten! Asu aus Schweinefleisch mit Salzgurken und Kartoffeln aus der Pfanne ist eine Variante eines Gerichts der tatarischen Küche: mit Kartoffeln geschmortes Fleisch. Im klassischen Rezept verwendet man Rind-, Lamm- oder Pferdefleisch. Bei uns schmeckt es mit Schweinefleisch auch sehr lecker!

Mariya

Autor des Rezepts

Asu aus Schweinefleisch mit Salzgurken und Kartoffeln aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 6 g

Fett 42 % 8 g

Kohlenhydrate 26 % 5 g

113 kcal

GI: 28 / 0 / 72

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Asu aus Schweinefleisch mit Salzgurken und Kartoffeln aus der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Für dieses Rezept spielt es keine Rolle, von welchem Teil des Tieres das Fleisch stammt, da es beim Garen ohnehin weich wird. Im Fass gesalzene Gurken schmecken in diesem Gericht besser, notfalls gehen aber auch eingelegte. Das Tomatenmark kann durch zerkleinerte frische Tomaten ersetzt werden, man kann auch Karotten und Zwiebeln dazugeben.
Schritt 2

Das Tomatenmark mit der Gurkenlake übergießen und glatt rühren. Bei frischen Tomaten diese grob reiben und erst dann mit der Lake übergießen.
Schritt 3

War das Schweinefleisch tiefgekühlt, vorher auftauen, indem man es aus dem Gefrierfach auf das unterste Fach des Kühlschranks legt. Das aufgetaute Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in kleine Stifte schneiden.
Schritt 4

Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Stifte schneiden, etwa so groß wie das Schweinefleisch.
Schritt 5

Die Gurken ebenso in Stifte schneiden.
Schritt 6

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl erhitzen und das Schweinefleisch darin unter Rühren goldbraun braten.
Schritt 7

Die Kartoffeln zum Fleisch in die Pfanne geben. Alles zusammen unter Rühren etwa 5 Minuten braten.
Schritt 8

Die Salzgurken in die Pfanne geben. Umrühren.
Schritt 9

Dann die Tomatenmischung mit der Lake und das Wasser zu Fleisch und Gemüse in die Pfanne gießen. Lorbeerblatt und gemahlenen Pfeffer dazugeben.
Schritt 10

Alles gründlich verrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Asu bei schwacher Hitze 20-25 Minuten schmoren.
Schritt 11

Ganz zum Schluss den geschälten, durch die Presse gedrückten Knoblauch dazugeben. Salzen muss man das Gericht nicht unbedingt, denn Tomatenmark, Lake und Gurken enthalten schon genug Salz. Auf jeden Fall abschmecken und selbst entscheiden. Das Asu umrühren und vom Herd nehmen.

Für mehr Würze und Schärfe kann man gehackte frische Chili oder eine Prise gemahlene Chili dazugeben. Dieses Gericht kann man gleich in großen Portionen kochen, denn es ist im Nu aufgegessen. Erwachsene und Kinder lieben es gleichermaßen. Dabei ist es recht sättigend und enthält Fleisch und Gemüsebeilage in einem.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Das Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.