Fluffige Pfannkuchen ohne Hefe und Eier

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man leckere Kefir-Pfannkuchen, wenn im Haus keine Hefe und keine Eier sind? Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste bereitlegen. Weizenmehl Type 405 nehmen. Kefir – je fetter, desto leckerer werden die Pfannkuchen. Außer Zucker kann man eine Prise Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen. Mehr Zucker sollte man aber nicht zugeben, sonst brennen die Pfannkuchen in der Pfanne an.

2. Schritt 2

   

   Den zimmerwarmen Kefir in einen Stieltopf gießen und leicht erwärmen, bis sich die Molke absetzt. Wie erkennt man, ob sich die Molke abgesetzt hat? Beim Umrühren sieht man auf dem Löffel kleine weiße Flocken. Sobald sie erscheinen, kann man den Kefir vom Herd nehmen.

3. Schritt 3

   

   Den warmen Kefir in eine Schüssel gießen. Da die Masse nach Zugabe des Natrons ihr Volumen um das 2- bis 3-Fache vergrößert, das Gefäß entsprechend wählen. Salz und Zucker hinzufügen und verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das Natron in den Kefir streuen und verrühren. Der Kefir beginnt stark zu schäumen, es bilden sich Luftbläschen.

5. Schritt 5

   

   Sofort das durch ein Sieb gesiebte Mehl portionsweise hineinstreuen und den Teig jedes Mal glatt rühren. Den Teig schnell anrühren, solange die Reaktion von Natron und Kefir noch nicht abgeschlossen ist.

6. Schritt 6

   

   Der fertige Teig soll die Konsistenz von dicker saurer Sahne haben. Deshalb sich vor allem an der Konsistenz des Teigs orientieren und bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Oder umgekehrt braucht man weniger Mehl als im Rezept. Das hängt von der Feuchtigkeit des Kefirs und der Qualität des Mehls ab.

7. Schritt 7

   

   In einer Pfanne bei schwacher Hitze Pflanzenöl erhitzen. Den Teig mit einem Löffel hineingeben, Pfannkuchen formen und etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Die Pfannkuchen bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Während des Garens werden sie fluffig und leicht.

8. Schritt 8

   

   Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen