Geschmortes Kaninchen in saurer Sahne aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie gart man geschmortes Kaninchen mit saurer Sahne im Backofen? Alle in der Liste angegebenen Zutaten vorbereiten. Im Rezept wurde ein Kaninchen mit 1200 Gramm Gewicht verwendet, daher habe ich die Menge aller anderen Zutaten verdoppelt. Kaninchenfleisch hat einen spezifischen Geruch; um ihn zu beseitigen, kann man das Kaninchen einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.

2. Schritt 2

   

   Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen. Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen.

3. Schritt 3

   

   In einem kleinen Gefäß die Pfeffermischung mit Salz vermischen (ich habe noch etwas Kräuter der Provence dazugegeben).

4. Schritt 4

   

   Jedes Stück von allen Seiten mit der Mischung bestreuen und sie dabei gleichsam ins Fleisch einreiben. Eine Weile bei Zimmertemperatur stehen lassen. 20–30 Minuten reichen völlig aus. Man kann das Kaninchen auch einige Stunden im Kühlschrank lassen – je länger es mariniert, desto leckerer wird das Gericht.

5. Schritt 5

   

   In einer Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen. Die Kaninchenstücke hineinlegen und von jeder Seite braten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht. Bei starker Hitze braten, damit sich das Fleisch außen „versiegelt“ und die Säfte in jedem Stück bleiben.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel in Ringe schneiden. Einen Teil der Ringe auf den Boden einer Auflaufform legen, darauf die angebratenen Kaninchenstücke legen.

7. Schritt 7

   

   Die restliche Zwiebel über dem Fleisch verteilen.

8. Schritt 8

   

   In einer tiefen kleinen Schale saure Sahne, Wasser und durch die Presse gedrückten Knoblauch vermischen. Eine Prise Salz und nach Wunsch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Meine saure Sahne war sehr dick, daher habe ich etwas mehr Wasser verwendet als im Rezept angegeben. Die Soße sollte die Konsistenz von dicker Sahne haben.

9. Schritt 9

   

   Die Soße gleichmäßig über das Fleisch mit der Zwiebel verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Temperatur auf 180 bis 220 Grad einstellen, Modus „Ober-/Unterhitze“. So etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten garen.

10. Schritt 10

    

    Dann die Folie entfernen und fertig garen, bis eine goldbraune Farbe entsteht. Bei mir dauerte das etwa 30–40 Minuten. Zeit und Temperatur können variieren und von den Angaben im Rezept abweichen.

11. Schritt 11

    

    Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen. Es kann serviert werden!