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Frikadellen aus Fischrogen

Frikadellen aus Fischrogen

Zarte, weiche und aromatische Frikadellen mit Kräutern! Dieses Rezept wird allen Fischliebhabern schmecken. Solche Frikadellen kann man mit jeder Beilage und einem passenden Salat servieren. Sie schmecken in jeder Form – warm und kalt.

♚Larisynshik

Autor des Rezepts

Frikadellen aus Fischrogen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 10 g

Fett 42 % 13 g

Kohlenhydrate 26 % 8 g

185 kcal

GI: 27 / 0 / 73

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Aus Fischrogen, der schon für sich genommen gesund ist, kann man ein sehr leckeres Gericht zubereiten – Rogenpuffer oder Frikadellen. Wie man Frikadellen aus Fischrogen brät, erfahren Sie in diesem Rezept. Den Rogen vorsichtig unter einem schwachen Strahl kalten Wassers waschen, damit er nicht zerfällt. Von den Häutchen befreien. Dafür den Rogen durch ein Sieb streichen.
Schritt 2

Den Rogen in eine große, tiefe Schüssel geben.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen, grob schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut in den Mixbecher geben. Alles gut zu einem Brei zerkleinern.
Schritt 4

Die Kohl-Zwiebel-Mischung in die Schüssel mit dem Rogen geben.
Schritt 5

Die Eier hineinschlagen und die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben.
Schritt 6

Salzen, pfeffern und vermischen.
Schritt 7

Das gesiebte Mehl zugeben und erneut vermischen.
Schritt 8

Die Masse sollte wie für Pfannkuchen sein.
Schritt 9

Eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen, Pflanzenöl hineingießen und gut erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse hineingeben und runde Frikadellen formen. Auf einer Seite goldbraun braten, bis sich eine Kruste bildet.
Schritt 10

Die Frikadellen auf die andere Seite wenden und ebenso braten.
Schritt 11

Die gebratenen Rogenfrikadellen aus der Pfanne in einen Topf geben, 50 ml Wasser zugeben und 10–15 Minuten zugedeckt schmoren.
Schritt 12

Unser Gericht ist fertig!

In diesem Rezept habe ich nicht umsonst ein paar Löffel Sauerkraut zugegeben. Beim Braten wird der Rogen nämlich härter und fester. Abhilfe schafft das Sauerkraut, das den Rogenteig weich macht, sodass die Rogenpuffer weich und zart werden. Dabei schmeckt man das Sauerkraut nicht heraus. Das Gericht gewinnt also nur dadurch. Mir haben diese Fischfrikadellen sowohl vom Geschmack als auch von der Konsistenz gefallen. Weil wir sie etwas schmoren, werden sie besonders weich. Ich habe sie mit Kartoffelpüree und einem Salat aus Tomaten, Gurken und süßer Paprika serviert. In den Salat habe ich noch frischen Dill gegeben und alles mit Mayonnaise angemacht. Es wurde ein leckeres Mittagessen für die ganze Familie. Zum Nachkochen empfohlen!
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).