Startseite
Hauptgerichte
Hauptgerichte mit Fleisch
Boeuf Stroganoff mit Pilzen

Boeuf Stroganoff mit Pilzen

Ein ausgezeichnetes Gericht aus Rindfleisch mit Pilzen zu jeder Beilage. Statt Champignons kann man beliebige Pilze verwenden. Besonders lecker wird es mit Pfifferlingen.

Mariya

Autor des Rezepts

Boeuf Stroganoff mit Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 10

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 11 g

Fett 43 % 10 g

Kohlenhydrate 9 % 2 g

143 kcal

GI: 28 / 0 / 72

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Boeuf Stroganoff mit Pilzen? Die Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und quer zur Faser in lange Streifen schneiden.
Schritt 3

Das Fleisch in Mehl wälzen.
Schritt 4

Die Pilze waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5

In einem Stieltopf 20 g geklärte Butter erhitzen, die Pilze hineingeben und goldbraun braten.
Schritt 6

Beim Braten den austretenden Pilzsaft abgießen.
Schritt 7

Die von den Pilzen verbliebene Flüssigkeit mit saurer Sahne, Senf, Salz und Pfeffer verbinden.
Schritt 8

Gut verrühren.
Schritt 9

Die Sauerrahmmischung zu den Pilzen gießen und bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten schmoren.
Schritt 10

In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen und das Fleisch hineingeben, nachdem man überschüssiges Mehl abgeschüttelt hat. Bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten.
Schritt 11

Das Fleisch in den Stieltopf geben und alles zusammen 1 Minute erwärmen.
Schritt 12

Dann den Stieltopf vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Jedes Öl und Fett ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem es zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Bratfett auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Geheimnisse, Tricks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.