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Dünne Pfannkuchen mit saurer Sahne

Dünne Pfannkuchen mit saurer Sahne

Weiche, dünne und leckere Pfannkuchen mit saurer Sahne! Pfannkuchen mit saurer Sahne unterscheiden sich von den klassischen dadurch, dass sie lange weich bleiben und sich gut mit verschiedenen Füllungen füllen lassen. Damit die Pfannkuchen dünn werden, muss man dem Teig unbedingt Milch oder Wasser zugeben.

Snezhana

Autor des Rezepts

Dünne Pfannkuchen mit saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 5 g

Fett 38 % 13 g

Kohlenhydrate 47 % 16 g

199 kcal

GI: 7 / 19 / 75

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Die saure Sahne sollte möglichst fett und dick sein, mit hausgemachter saurer Sahne werden die Pfannkuchen noch leckerer. Die zimmerwarme saure Sahne in eine große Schüssel geben. Zucker, Salz und Natron hinzufügen. Die Eier hineinschlagen.
Schritt 2

Die Zutaten mit dem Schneebesen oder Mixer gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Schritt 3

Das gesiebte Weizenmehl in kleinen Portionen einstreuen. Das Weizenmehl unbedingt sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern – so wird der Teig luftiger und die Pfannkuchen weich und lecker.
Schritt 4

Die Masse mit dem Schneebesen oder Mixer gut verrühren, damit sich alle Mehlklümpchen vollständig auflösen.
Schritt 5

Dann in kleinen Portionen ein Glas Wasser einrühren (man kann auch Milch nehmen); da meine saure Sahne dick war, habe ich den Teig mit abgekochtem kaltem Wasser verdünnt. Die Wassermenge für den Teig je nach Dicke der verwendeten sauren Sahne anpassen. Man muss sich also an der Dicke und Konsistenz des Teigs orientieren. Je mehr Milch oder Wasser man in den Teig gibt, desto dünner werden die Pfannkuchen.
Schritt 6

Ein paar Esslöffel Pflanzenöl zugeben und den Teig noch einmal verrühren. Fünfzehn Minuten auf dem Tisch ruhen lassen und dann mit dem Backen der Pfannkuchen beginnen.
Schritt 7

Den ersten Pfannkuchen besser in erhitztem Öl backen, damit er nicht anklebt. Danach muss man kein Öl mehr in die Pfanne geben, da es im Teig enthalten ist, zumal bei einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung.
Schritt 8

Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun backen. Solche Pfannkuchen kann man zu Tee oder Kaffee mit Konfitüre, Marmelade oder Kondensmilch servieren oder mit einer beliebigen Füllung füllen: süß, herzhaft, mit Fleisch, Fisch oder Quark – je nach Füllung kann man die Zuckermenge im Teig anpassen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natron-Beigeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.