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Salat mit Austernpilzen

Salat mit Austernpilzen

Leicht, frisch, appetitlich, ohne Mayonnaise! Der Salat mit Austernpilzen kann fast jede Mahlzeit gelungen ergänzen! Der Salat wird leicht und saftig, zugleich aber nahrhaft und sättigend! Der Salat mit Austernpilzen ist einfach und relativ schnell zubereitet!

MariaS

Autor des Rezepts

Salat mit Austernpilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 2 g

Fett 58 % 7 g

Kohlenhydrate 25 % 3 g

79 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat mit Austernpilzen? Die Zutaten vorbereiten. Statt Chinakohl können Sie gewöhnlichen Weißkohl verwenden, mit Chinakohl wird der Salat aber zarter. Geeignet sind auch verschiedene Kopfsalate wie Eisbergsalat, keine Blattsalate.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und in mitteldicke Halbringe schneiden. In einer Pfanne bei mäßiger Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Die geschnittene Zwiebel hineingeben. Unter Rühren mit dem Pfannenwender weich und leicht goldbraun braten.
Schritt 3

Die Austernpilze waschen. Die Pilze nicht zu stark nass machen, sie saugen Wasser auf und werden wässrig. Besser mit einem feuchten Schwamm abwischen. Den festen Teil der Pilze am Stielansatz abschneiden und die Pilze in mitteldicke Streifen schneiden. Die geschnittenen Pilze zur Zwiebel in die Pfanne geben.
Schritt 4

Die Austernpilze mit der Zwiebel unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Pilze weich sind. Der ausgetretene Pilzsaft soll dabei vollständig verdampfen. Die fertigen Pilze mit der Zwiebel vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 5

Den Chinakohl in feine Streifen schneiden und in eine geräumige Schüssel geben.
Schritt 6

Die frische Gurke waschen, in feine Stifte schneiden und zum Kohl geben. Vor dem Schneiden die Gurke unbedingt probieren, ob sie nicht bitter ist.
Schritt 7

Die abgekühlten, mit Zwiebel gebratenen Austernpilze in die Salatschüssel geben. Den Sesam in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun rösten, abkühlen lassen und zum Salat geben.
Schritt 8

Den Salat mit Pflanzenöl und Zitronensaft anmachen, salzen, pfeffern und vermischen. Der Salat mit Austernpilzen kann sofort nach der Zubereitung serviert werden. Beim Servieren kann man das Gericht mit gehackten Kräutern nach Geschmack ergänzen. Guten Appetit!

Statt gewöhnlichem Pflanzenöl kann man für diesen Salat weniger verbreitete Pflanzenöle verwenden. Zum Beispiel Sesam-, Senf- oder Traubenkernöl. Die ideale universelle Variante ist hochwertiges natives Olivenöl extra. Der Salat bekommt ein appetitliches Aroma und einen appetitlichen Geschmack, wenn man beim Braten der Pilze eine Prise italienische Kräuter oder zumindest Oregano oder Thymian in die Pfanne gibt.
Die Schale muss man nicht abschneiden, wenn sie nicht hart, nicht beschädigt und nicht bitter ist.
Der Salat sieht schön und ordentlich aus, wenn man alle Zutaten in gleich große und gleich geformte Stücke (zum Beispiel Würfel) schneidet.
Salate nur aus vollständig abgekühlten Zutaten zubereiten. Aus warmen Zutaten zubereitet, kann der Salat schnell verderben.