Pancakes mit Milch und Backpulver

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Pancakes mit Backpulver? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Milch sollte Zimmertemperatur haben, deshalb vorher aus dem Kühlschrank nehmen und die benötigte Menge abmessen. Ein großes Ei der Größe L nehmen, wenn die Eier klein sind, 1,5–2 Stück hinzufügen.

2. Schritt 2

   

   In einer Schüssel Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Mit 30 g Zucker werden die Pancakes leicht süß, wenn der Teig also deutlich süß sein soll, noch 1 EL Zucker hinzufügen. Den Vanillezucker kann man ganz weglassen oder durch Vanillin ersetzen, Vanillin braucht man aber viel weniger – eine Messerspitze, sonst wird der Teig bitter.

3. Schritt 3

   

   Alles mit dem Mixer schaumig schlagen, bis sich die Zucker- und Salzkristalle vollständig aufgelöst haben. Genau deshalb sollte die Milch etwas erwärmt sein – in Milch aus dem Kühlschrank lösen sich Zucker und Salz sehr langsam auf. Und die Eier darf man auch nicht zu lange schlagen, sonst entweichen alle Luftbläschen, durch die der Teig locker und luftig wird.

4. Schritt 4

   

   Die zimmerwarme Milch hineingießen und alles erneut verrühren.

5. Schritt 5

   

   Das Pflanzenöl hineingießen und alles noch einmal schlagen.

6. Schritt 6

   

   In eine separate Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben und die Mischung dann mit dem Schneebesen verrühren, damit sich das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt.

7. Schritt 7

   

   Die Mehlmischung portionsweise in den Teig geben, jedes Mal mit dem Schneebesen verrühren und alle Klümpchen auflösen. Ich empfehle, das Mehl nicht einfach in den Teig zu schütten, sondern hineinzusieben, so wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und der Teig wird leichter.

8. Schritt 8

   

   Bei richtig angerührtem Teig erscheinen an der Oberfläche kleine Bläschen.

9. Schritt 9

   

   Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, sie muss nicht eingefettet werden. Mit einem großen Löffel eine Portion Teig in die Mitte gießen und schnell einen gleichmäßigen Kreis mit 6–8 cm Durchmesser formen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten goldbraun braten. Wenn der Teig oben leicht gestockt ist, kann man sie wenden und noch 1–2 Minuten braten.

10. Schritt 10

    

    Die fertigen Pancakes sofort heiß servieren. Guten Appetit!