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Apfel-Pfannkuchen mit Kefir

Apfel-Pfannkuchen mit Kefir

Das ideale Frühstück für Kinder und Erwachsene! Apfel-Pfannkuchen mit Kefir werden zart, luftig und sehr lecker. Man kann sie mit saurer Sahne, einer beliebigen süßen Creme oder Soße, Fruchtmus, Konfitüre oder Honig servieren. Sie passen zu Tee und zu Kaffee und schmecken auch pur – probieren Sie es!

Mariya

Autor des Rezepts

Apfel-Pfannkuchen mit Kefir Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 5 g

Fett 7 % 2 g

Kohlenhydrate 76 % 22 g

128 kcal

GI: 21 / 22 / 58

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Pfannkuchen mit Kefir und Äpfeln? Zunächst alle benötigten Zutaten bereitstellen. Es eignen sich beliebige Äpfel, am besten aber säuerlich-süße. Bei sauren Äpfeln kann man die Zuckermenge erhöhen, bei süßen dagegen verringern.
Schritt 2

In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Salz glatt verrühren. Luftiger Schaum ist nicht nötig, also nicht aufschlagen.
Schritt 3

Das Natron in den Kefir geben und umrühren. Bedenken Sie, dass die Masse durch die chemische Reaktion an Volumen zunehmen kann, deshalb den Kefir vorher in ein großes Glas umfüllen.
Schritt 4

Den Kefir zur Eimischung gießen und glatt rühren.
Schritt 5

Das Weizenmehl direkt in den Teig sieben. Dazu ein kleines Sieb nehmen, damit das Mehl nicht auf dem Tisch herumstaubt.
Schritt 6

Den Teig gut verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Das geht mit einem Löffel, einem Schneebesen, einer Gabel oder dem Mixer.
Schritt 7

Die Äpfel gut waschen, trocknen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Da meine Äpfel eine dünne, zarte Schale haben, schäle ich sie nicht – Sie können die Äpfel vor dem Schneiden schälen.
Schritt 8

Die Äpfel zum Teig geben und unterrühren. ÜBRIGENS: Statt sie zu schneiden, können Sie die Äpfel auch reiben, dann werden die Pfannkuchen noch zarter.
Schritt 9

Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Pfannkuchen von jeder Seite 2–3 Minuten braten.

Herbstwetter verbinde ich immer mit Äpfeln. Deshalb habe ich mit dem Beginn der herbstlichen Kühle (richtig kalt ist es bei uns noch nicht) Apfeltee gekauft und Apfel-Pfannkuchen gebacken. Ich habe mich mit meinem Lieblingsbuch hingesetzt und so, mit großem Gewinn für die Seele, den größten Teil meines freien Tages verbracht. Ich finde, solche Auszeiten sind sehr wichtig, und man sollte sich mindestens einmal im Monat Zeit nur für sich nehmen.
Rechnen Sie damit, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit wenigen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.