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Dünne Pfannkuchen mit Leber

Saftige, aromatische, goldbraune dünne Pfannkuchen mit Leber. Diese Pfannkuchen habe ich für die Festtafel zum Geburtstag meines Sohnes gebacken. Die Pfannkuchen waren praktisch sofort vom Tisch verschwunden. Die Leber kann beliebig sein – Hähnchen-, Schweine- oder Putenleber. Für mehr Saftigkeit kann man der Füllung eine angebratene, fein geschnittene Zwiebel hinzufügen.

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Dünne Pfannkuchen mit Leber Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video
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Zutaten

Portionen:
Umrechnungstabelle für Hohlmaße
Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten
Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:
Eiweiß 27 % 9 g
Fett 30 % 10 g
Kohlenhydrate 42 % 14 g
187 kcal
GI: 14 / 14 / 72
Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Schritt 1

    Schritt 1

    Pfannkuchen.

  2. Schritt 2

    Schritt 2

    Die Eier mit Salz und Zucker verrühren.

  3. Schritt 3

    Schritt 3

    200 ml Milch hineingießen und verrühren.

  4. Schritt 4

    Schritt 4

    Das Mehl sieben und zum Teig geben. Der Teig sollte die Konsistenz von dicker saurer Sahne haben.

  5. Schritt 5

    Schritt 5

    Die restliche Milch hineingießen und gut glatt rühren. Das Pflanzenöl in den Teig gießen.

  6. Schritt 6

    Schritt 6

    Verrühren und den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.

  7. Schritt 7

    Schritt 7

    Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten backen.

  8. Schritt 8

    Schritt 8

    Füllung.

  9. Schritt 9

    Schritt 9

    Die Leber in kleine Stücke schneiden und in 1 EL Pflanzenöl anbraten.

  10. Schritt 10

    Schritt 10

    Durch den Fleischwolf drehen.

  11. Schritt 11

    Schritt 11

    Die Karotten schälen und grob reiben.

  12. Schritt 12

    Schritt 12

    Im restlichen Öl anbraten.

  13. Schritt 13

    Schritt 13

    Die Leber mit den Karotten vermengen. Zusammen etwa 5–7 Minuten schmoren.

  14. Schritt 14

    Schritt 14

    Ein Stück Butter in die entstandene Füllung geben und verrühren.

  15. Schritt 15

    Schritt 15

    2–3 EL Füllung auf den Rand eines Pfannkuchens geben und zu einem Päckchen falten.

  16. Schritt 16

    Schritt 16

    Die übrigen Pfannkuchen auf die gleiche Weise formen.

  17. Schritt 17

    Schritt 17

    Die Pfannkuchenpäckchen mit der Naht nach unten in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts

  • Milch - 68  kcal/100 g
  • Kondensmilch 7,5 % Fett - 140  kcal/100 g
  • Milch 1,5 % Fett - 47  kcal/100 g
  • Milch 2,5 % Fett - 54  kcal/100 g
  • Milch 3,2 % Fett - 60  kcal/100 g
  • Milch 3,5 % Fett - 64  kcal/100 g
  • Mehl - 325  kcal/100 g
  • Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333  kcal/100 g
  • Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364  kcal/100 g
  • Griffiges Weizenmehl - 348  kcal/100 g
  • Pflanzenöl - 873  kcal/100 g
  • Hühnerei - 157  kcal/100 g
  • Eiweiß - 45  kcal/100 g
  • Eigelb - 352  kcal/100 g
  • Eipulver - 542  kcal/100 g
  • Straußenei - 118  kcal/100 g
  • Zucker - 398  kcal/100 g
  • Zucker - 398  kcal/100 g
  • Salz - 0  kcal/100 g
  • Rinderleber - 130  kcal/100 g
  • Karotten - 33  kcal/100 g
  • Karotten, gekocht - 25  kcal/100 g
  • Getrocknete Karotten - 275  kcal/100 g
  • Butter 82 % - 734  kcal/100 g
  • Ungesalzene Butter - 709  kcal/100 g
  • Ungesalzene Bauernbutter - 661  kcal/100 g
  • Gesalzene Bauernbutter - 652  kcal/100 g
  • Butterschmalz - 869  kcal/100 g
  • Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255  kcal/100 g

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