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Dünne Pfannkuchen mit Wurst und Käse

Dünne Pfannkuchen mit Wurst und Käse

Die besten, appetitlich, aus gewöhnlichen Zutaten! Dünne Pfannkuchen mit Wurst und Käse sind ein sättigendes und leckeres Frühstück für die ganze Familie. Und wenn man sie quer in mehrere Stücke schneidet, erhält man eine farbenfrohe, originelle Vorspeise für jeden Festtisch.

Ropotushka

Autor des Rezepts

Dünne Pfannkuchen mit Wurst und Käse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 9 g

Fett 43 % 16 g

Kohlenhydrate 32 % 12 g

214 kcal

GI: 13 / 2 / 84

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man dünne Pfannkuchen mit Wurst und Käse? Alle nötigen Zutaten bereitstellen. Milch, Wasser und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gelingt. Deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – 1–2 Stunden vorher.
Schritt 2

Die Eier mit Seife waschen. In einer tiefen Schüssel die Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Schaumig schlagen ist nicht nötig. Dann die Milch hinzufügen und glatt verrühren.
Schritt 3

Das Mehl sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und die Pfannkuchen luftig werden. Mehr als die Hälfte des Mehls in eine tiefe Schüssel geben, das Natron hinzufügen und vermischen. Eine Mulde ins Mehl drücken und die flüssige Ei-Milch-Mischung hineingießen. Mit dem Schneebesen glatt rühren. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, bis sich der Teig schwer rühren lässt.
Schritt 4

Es soll ein glatter, dicker Teig entstehen. Ihn mit Wasser verdünnen, bis die nötige Konsistenz erreicht ist. Das bedeutet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben – das bitte bedenken.
Schritt 5

Der Teig soll so dick wie fette Sahne werden. Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen. Ist der Teig zu flüssig, etwas Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 6

Die Füllung vorbereiten. Einen Käse wählen, der beim Erhitzen gut schmilzt. Die Wurst – eine beliebige Brühwurst, die sich gut reiben lässt. Die Paprika kann man weglassen und für die Füllung nur Wurst und Käse nehmen, aber mit dem Gemüse schmeckt es interessanter.
Schritt 7

Käse und Wurst grob reiben. So wird die Füllung zarter und gleichmäßiger.
Schritt 8

Die Paprika waschen, die Stiele entfernen, aufschneiden, entkernen und der Länge nach in Streifen schneiden. Insgesamt sollten es 24 Streifen sein.
Schritt 9

Eine Pfanne mit 22 cm Durchmesser nehmen – eine Crêpepfanne oder eine, in der sich Pfannkuchen bequem backen lassen. Die Pfanne stark erhitzen. Mit Pflanzenöl einfetten. Etwas Teig hineingießen und durch Drehen und Neigen der Pfanne über den ganzen Boden verteilen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun backen, die zweite Seite nicht zu stark bräunen. Die Pfanne bei Bedarf einfetten, wenn die Pfannkuchen anzukleben beginnen.
Schritt 10

Bei mir sind es 14 Pfannkuchen geworden. Nun die Pfannkuchen füllen. Einen Pfannkuchen mit der stärker gebräunten Seite nach oben legen. Auf den Rand 2 Paprikastreifen legen.
Schritt 11

Die Paprika etwas in den Pfannkuchen einwickeln, dann etwa einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Pfannkuchens geben, die Ränder einschlagen, als würde man die Füllung zudecken, und leicht andrücken.
Schritt 12

Den Pfannkuchen mit der Füllung vorsichtig und fest aufrollen.
Schritt 13

Auf diese Weise alle Pfannkuchen einwickeln.
Schritt 14

Dann in Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dabei soll die Füllung warm werden, damit der Käse schmilzt.

Diese Pfannkuchen zum Frühstück oder als Snack im Laufe des Tages servieren. Die Paprika in der Füllung kann nach Geschmack durch Stücke von frischen oder halbgetrockneten Tomaten, Kräuter oder Pilze ersetzt werden. Kurz gesagt: Fantasie zeigen und Pfannkuchen mit den unterschiedlichsten Füllungen zubereiten.
Wenn die Pfannkuchen im Voraus zubereitet werden, sie in einem Behälter mit Deckel oder in einem Beutel aufbewahren oder in Frischhaltefolie wickeln, damit sie nicht austrocknen. Erst direkt vor dem Servieren anbraten oder aufwärmen.
Statt Zucker kann ein hitzebeständiger Zuckerersatz verwendet werden.
Für den Teig ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden. Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wer im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte sicherstellen, dass er ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwendet. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Damit rechnen, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie mehr über Mehl und seine Eigenschaften!