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Toskanisches Hähnchen mit Champignons in Sahnesoße

Toskanisches Hähnchen mit Champignons in Sahnesoße

Außergewöhnlich saftig und lecker – ein Fest an jedem Tag! Hähnchen mit Champignons in Sahnesoße wird mit Pilzen in der Pfanne unter Zugabe von würzigen Kräutern und Gewürzen zubereitet. Wir kochen es nach toskanischer Art, mit Olivenöl, Parmesan und Tomaten. Es gelingt allen auf Anhieb, sogar Anfängern – ganz einfach!

Mariya

Autor des Rezepts

Toskanisches Hähnchen mit Champignons in Sahnesoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 41 % 12 g

Fett 55 % 16 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

196 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man Hähnchen mit Champignons in Sahnesoße? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Für das Gericht können Sie ein ganzes Hähnchen verwenden und es vorher in Portionsstücke zerteilen oder gleich einzelne Teile nach Geschmack nehmen.
Schritt 2

Das Hähnchen waschen und trocknen. In Portionsstücke zerteilen und nach Belieben die Haut abziehen. Ich habe nur die Flügel mit Haut gelassen, bei den übrigen Teilen habe ich die Haut abgeschnitten, damit das Gericht weniger Kalorien hat.
Schritt 3

Die Pilze waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Kleine Pilze kann man ganz lassen.
Schritt 4

Die Tomaten waschen. Große Tomaten in Spalten schneiden, kleine wie meine halbieren. Die Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte halten die Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Schritt 5

Den Spinat waschen und trocknen. Ich habe frischen jungen Spinat verwendet, aber gefrorener passt auch.
Schritt 6

Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 7

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Statt Parmesan können Sie auch gewöhnlichen Käse wie Rossijski oder Gouda verwenden.
Schritt 8

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Das Hähnchen hineinlegen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und von jeder Seite etwa 8 Minuten goldbraun braten. Das Geflügel aus der Pfanne nehmen.
Schritt 9

In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Pilze zugeben und unter Rühren goldbraun braten.
Schritt 10

Den Knoblauch hineingeben und etwa 1 Minute braten, bis er kräftig duftet.
Schritt 11

Tomaten und Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3–4 Minuten braten, bis alle Spinatblätter zusammengefallen sind.
Schritt 12

Die Sahne in die Pfanne gießen und den geriebenen Käse hineingeben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Unter Rühren die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Soße etwa 3 Minuten schmoren, bis sie andickt.
Schritt 13

Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles zusammen noch 5–7 Minuten erwärmen. Die genaue Schmorzeit hängt von Größe und Dicke der Geflügelstücke ab. Richten Sie sich deshalb danach, wann das Hähnchen gar ist.
Schritt 14

Das toskanische Hähnchen mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Kaufen Sie frische, mittelgroße, schneeweiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen oder Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter einem warmen oder kalten Wasserstrahl gründlich von Erde befreien. Beschädigte Stellen herausschneiden, falls vorhanden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von den Häutchen befreien.

Die Sahne kann für dieses Rezept jeden Fettgehalt haben, aber denken Sie daran: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Zutaten, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Würzmittel und Würzen immer nach Ihrem eigenen Geschmack zu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, denken Sie daran, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Kaufen Sie frische, mittelgroße, schneeweiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen oder Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter einem warmen oder kalten Wasserstrahl gründlich von Erde befreien. Beschädigte Stellen herausschneiden, falls vorhanden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von den Häutchen befreien.
Die Sahne kann für dieses Rezept jeden Fettgehalt haben, aber denken Sie daran: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Zutaten, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Würzmittel und Würzen immer nach Ihrem eigenen Geschmack zu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, denken Sie daran, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).