Hausgemachte Karotten nach koreanischer Art mit Gewürzmischung

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man hausgemachte Karotten nach koreanischer Art mit Gewürzmischung? Ganz einfach und leicht. Zunächst die nötigen Zutaten vorbereiten. Saftige und schmackhafte Karotten wählen. Als Pflanzenöl können Sie nach Wahl Sonnenblumen- oder Olivenöl nehmen. Wenn die Karotten nicht zu scharf werden sollen, die Chiliflocken durch Paprikapulver ersetzen oder ganz weglassen. Gewöhnlichen Essig können Sie durch Weißweinessig ersetzen.

2. Schritt 2

   

   Die Karotten waschen und schälen. Die geschälten Karotten sollten 600 g wiegen, deshalb mit Reserve nehmen. Die Karotten auf einer speziellen Reibe für Karotten nach koreanischer Art reiben. Hat man keine solche Reibe, muss man sie mit einem scharfen Messer von Hand schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die entstandenen Karottenstreifen in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und leicht durchkneten, damit die Karotten Saft abgeben. Je saftiger die Karotte selbst, desto mehr Saft gibt sie ab. Dabei werden die geraden, harten Streifen weich und biegsam.

4. Schritt 4

   

   Die durch die Presse gedrückten Knoblauchzehen zu den Karotten geben.

5. Schritt 5

   

   In einer Pfanne oder einer kleinen Sauteuse das Pflanzenöl erhitzen, bis an der Oberfläche die ersten Bläschen erscheinen. Die Gewürzmischung für Karotten nach koreanischer Art, gemahlenen (oder frisch gemahlenen) Koriander und scharfe (oder süße) Paprikaflocken in die Pfanne geben. Alles zusammen 2-3 Sekunden erhitzen und vom Herd nehmen.

6. Schritt 6

   

   Das heiße Öl mit den Gewürzen über die Karotten gießen. Den Essig hinzufügen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker hineinstreuen. Sind die Karotten ohnehin süßlich, ist Zucker nicht unbedingt nötig. Ich habe ihn hinzugefügt, weil ich einen ausgeprägteren süßlichen Geschmack mag.

7. Schritt 7

   

   Die Karotten gründlich mit den Gewürzen vermischen, damit sich Gewürze und Öl gleichmäßig verteilen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 2-3 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn gar keine Zeit zum Durchziehen ist, wenigstens 20 Minuten stehen lassen, damit die Karotten abkühlen. Guten Appetit!