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Gehackte Puten-Frikadellen

Gehackte Puten-Frikadellen

Einfach, gesund, superlecker – zum Abendessen für die Familie! Gehackte Puten-Frikadellen werden sehr saftig und aromatisch dank der Stärke, die die Feuchtigkeit im Inneren hält. Das ist ein Grundrezept für Frikadellen, das Sie mit allerlei Gewürzen und Kräutern variieren können.

Anna

Autor des Rezepts

Gehackte Puten-Frikadellen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 56 % 18 g

Fett 28 % 9 g

Kohlenhydrate 16 % 5 g

178 kcal

GI: 11 / 4 / 86

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man gehackte Puten-Frikadellen? Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Ich habe Putenbrust genommen, aber Filet von anderen Teilen passt auch. Das Fleisch am besten frisch nehmen; ist es gefroren, nur leicht antauen lassen – leicht angefrorenes Fleisch lässt sich leichter mit dem Messer schneiden. Ich verwende Maisstärke, man kann stattdessen aber auch Kartoffelstärke oder gewöhnliches Mehl nehmen. Die Eier sind klein.
Schritt 2

Das Putenfilet unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocknen. Knochenreste (falls vorhanden) abschneiden. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und mit einem sehr scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Alternativ kann man das Fleisch im Mixer zerkleinern. Das geschnittene Fleisch in eine tiefe Schüssel geben.
Schritt 3

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Eier vorher in eine separate Schüssel aufschlagen, um ihre Frische zu prüfen. Eier und zerdrückte Knoblauchzehen zum geschnittenen Putenfleisch geben. Alles gründlich vermischen.
Schritt 4

Mayonnaise (sie kommt dazu, damit die Frikadellen saftiger werden; man kann sie weglassen oder durch saure Sahne ersetzen), Maisstärke und Salz nach Geschmack zur Fleischmasse geben. Nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer oder andere Lieblingsgewürze hinzufügen. Noch einmal alles sehr gut vermischen.
Schritt 5

Die vorbereitete Fleischmasse für die gehackten Frikadellen für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit nimmt die Stärke die ganze Flüssigkeit auf, und die Frikadellen lassen sich leichter zum Braten in die Pfanne geben.
Schritt 6

Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl zum Braten hineingießen. Die Fleischmasse mit einem Esslöffel in die Pfanne geben. Die Frikadellen werden wie Pfannkuchen, die Masse hält sehr gut ihre Form und verläuft nicht. Die Frikadellen zuerst auf einer Seite goldbraun braten, dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite braten.
Schritt 7

Die fertigen gehackten Puten-Frikadellen schmecken warm wie kalt. Warme Frikadellen passen zu jeder Beilage – Nudeln, Reis, Gemüse. Kalt kann man sie gut mit Brot als belegte Brote anbieten. Solche leichten Frikadellen eignen sich auch für Kinder.

gut zu wissen

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Die Pute kann man nach Wunsch durch Hähnchen oder jede andere Fleischsorte ersetzen. Bedenken Sie aber, dass sich in diesem Fall Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Wie bereitet man in nur 5 Minuten die perfekte hausgemachte Mayonnaise zu? Warum trennt sich Mayonnaise? Wie macht man sie dicker? Was tun, wenn sie bitter schmeckt? Welche Arten hausgemachter Mayonnaise gibt es? Antworten auf diese und viele weitere Fragen lesen Sie im Artikel!

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