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Kohlrouladen mit saurer Sahne und Tomatenmark aus dem Backofen

Kohlrouladen mit saurer Sahne und Tomatenmark aus dem Backofen

Ein einfaches, aber beliebtes Gericht aus Fleisch und Kohl! Die leckersten Kohlrouladen sind die, die im Backofen in einer Soße aus saurer Sahne und Tomate gebacken werden. Sie sind unglaublich aromatisch und zart und passen für Feiertage wie für jeden Tag.

Yuliya

Autor des Rezepts

Kohlrouladen mit saurer Sahne und Tomatenmark aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 5 g

Fett 39 % 7 g

Kohlenhydrate 33 % 6 g

109 kcal

GI: 71 / 29 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kohlrouladen im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Ich habe Wirsing, Sie können aber auch Weißkohl nehmen – im klassischen Rezept wird gerade er verwendet. Das Hackfleisch können Sie selbst durchdrehen oder fertig im Geschäft kaufen. Jedes Hackfleisch eignet sich. Zwiebeln, Karotten und Kohl putzen, waschen und trocknen.
Schritt 2

Die geschälte Zwiebel im Mixer zerkleinern oder fein hacken. Den Reis unter fließendem Wasser waschen und dann in Salzwasser kochen. Den Reis in ein Sieb abgießen. In einer Schüssel Zwiebel, Reis, Hackfleisch, Gewürze und Salz nach Geschmack vermengen und alles gut vermischen.
Schritt 3

Mein Kohlkopf war nicht sehr fest, ich habe ihn in Blätter zerlegt und diese in kochendem Wasser blanchiert. Wenn der Kohlkopf fest ist, den Strunk herausschneiden und den Kopf in kochendes Salzwasser tauchen. Die Kohlblätter abnehmen, sobald sie weich werden. Die Blätter abkühlen lassen.
Schritt 4

Von jedem Kohlblatt die Verdickung am Ansatz vorsichtig abschneiden. Das Blatt glätten und die Hackfleischfüllung daraufgeben.
Schritt 5

Die Kohlroulade zu einem ordentlichen Päckchen einschlagen. Auf dieselbe Weise alle übrigen Kohlrouladen einwickeln.
Schritt 6

Die gewickelten Kohlrouladen in eine Auflaufform legen. Dicht aneinander und mit der Naht nach unten legen.
Schritt 7

Die Zutaten für die Soße vorbereiten.
Schritt 8

Die Zwiebeln fein hacken, die Karotten grob reiben.
Schritt 9

Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit Pflanzenöl halbgar braten. Das Röstgemüse dabei umrühren.
Schritt 10

Das Tomatenmark hinzufügen und umrühren. 1–2 Minuten auf dem Herd lassen.
Schritt 11

Die saure Sahne in die Soße geben.
Schritt 12

Die Soße mit Wasser (etwa 250–300 ml) aufgießen und umrühren. Salzen, fein gehackte Kräuter, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen und 1–2 Minuten ziehen lassen.
Schritt 13

Die Kohlrouladen in der Form mit der Soße übergießen. Die Form mit Alufolie abdecken und das Gericht bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen. Bedenken Sie, dass die Garzeit allein von den Besonderheiten Ihres Backofens abhängt.

Für Kohlrouladen kann man Weißkohl verwenden, aber mit Wirsing werden sie zarter. Denn die Blätter dieses Kohls sind weicher und dünner. Die Kohlrouladen werden im Backofen in einer Soße aus saurer Sahne und Tomate mit Gemüse gebacken, die dem Gericht einen intensiven Geschmack und ein kräftiges Aroma verleiht. Die Kohlrouladen heiß mit einer beliebigen Beilage (außer Reis) oder als eigenständiges Gericht servieren.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!