Warmer Thai-Salat mit Rindfleisch und Paprika

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man warmen Thai-Salat mit Rindfleisch und Paprika? Zunächst die Zutaten für das Dressing vorbereiten. Nach Wunsch zusätzlich 1 EL Fischsoße nehmen. Den Limettensaft kann man durch Zitronensaft ersetzen.

2. Schritt 2

   

   In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Limettensaft und braunen Zucker vermengen. Alles gründlich glatt verquirlen.

3. Schritt 3

   

   Nun die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Kräuter waschen und trocknen. Die Blätter von den Minz- und Korianderzweigen zupfen.

4. Schritt 4

   

   Die Paprika von Kernen und Stielansatz befreien und in Streifen schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Tomaten in nicht zu große Spalten schneiden. Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.

6. Schritt 6

   

   Die Gurke in Halbmonde schneiden. Hat die Gurke eine feste Schale und große harte Kerne, diese besser entfernen.

7. Schritt 7

   

   Die rote Zwiebel in Streifen schneiden.

8. Schritt 8

   

   Die Chilischote in Ringe schneiden und die Kerne entfernen.

9. Schritt 9

   

   Die gerösteten Erdnüsse mit dem Messer grob hacken. Man kann bereits abgepackte geröstete gesalzene Erdnüsse nehmen oder frische in einer trockenen Pfanne rösten.

10. Schritt 10

    

    Das vorbereitete Gemüse und die Kräuter in einer Schüssel vereinen und vorsichtig vermischen, ohne die Tomaten zu zerdrücken.

11. Schritt 11

    

    Nun das Rindfleisch vorbereiten. Es wird zuletzt, nach dem Gemüse und dem Dressing, zubereitet, denn der Salat soll warm serviert werden. Das Rindfleisch waschen und unbedingt mit einem Papiertuch trocken tupfen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit das Anbraten – das Fleisch schmort dann nur. Ist das Stück dick, der Länge nach in dünnere Teile schneiden, wie sie für Steaks nötig sind (1,5–2 cm dick). Das Rindfleisch von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.

12. Schritt 12

    

    In einer trockenen Pfanne bei starker Hitze die Rindersteaks von jeder Seite 3 Minuten braten oder länger, je nach gewünschtem Gargrad.

13. Schritt 13

    

    Die Rindersteaks auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten unter Folie ruhen lassen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch. Dann die Steaks in dünne Scheiben schneiden.

14. Schritt 14

    

    Die Gemüsemischung auf eine Platte geben, die Scheiben des Rindersteaks darauf verteilen, mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Den Salat sofort servieren, solange das Rindfleisch warm ist. Guten Appetit!