Klassische Quarkküchlein aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Quarkküchlein im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Den Quark nicht krümelig, sondern weich nehmen, sonst fallen die Quarkküchlein auseinander. Am leckersten werden sie aus fettem Quark. Hochwertigen Quark ohne Milchfettersatz wählen. Die Zuckermenge nach Geschmack bestimmen. Ich habe alles genommen, es war süß. Die Butter ist zum Braten. In der Sowjetzeit nahm man Margarine. Man kann auch in Pflanzenöl braten.

2. Schritt 2

   

   Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verquirlen, damit sich Eigelb und Eiweiß vermischen. Die Hälfte des Eis abnehmen, sie wird nicht gebraucht. Das Ei in eine große Schüssel gießen, Quark, Zucker und 2/3 des Mehls dazugeben, der Rest dient zum Wenden der Quarkküchlein. Ich gebe immer etwas Salz dazu, eine kleine Prise. Das macht den Geschmack intensiver.

3. Schritt 3

   

   Den Teig mit einem Löffel oder den Händen gut vermengen.

4. Schritt 4

   

   Ein Brett mit Mehl bestreuen. Den Teig darauf legen und zu einer etwa 6 cm dicken Rolle formen. Die Rolle von allen Seiten in Mehl wenden.

5. Schritt 5

   

   Die Rolle in gleich breite Scheiben schneiden. Aus einer Portion macht man am besten 8–9 Quarkküchlein, dann haben sie die ideale Größe – sie passen gut in die Pfanne und lassen sich leicht wenden. Ich markiere zuerst die Mitte, dann teile ich jede Hälfte noch einmal und so weiter. So lässt es sich viel bequemer schneiden.

6. Schritt 6

   

   Mehl auf einen Teller streuen und die Quarkküchlein formen. Jede Scheibe flach hinlegen, Ober- und Unterseite in Mehl wenden. Mit kreisenden Bewegungen die Ränder in die ideale Form bringen. Das geht gut mit einem Glas passenden Durchmessers. Das Quarkküchlein ist fertig.

7. Schritt 7

   

   Auf diese Weise die ganze Portion Quarkküchlein formen.

8. Schritt 8

   

   Die Pfanne erhitzen, die Butter hineingeben und bei schwacher Hitze schmelzen. Die Quarkküchlein in die Pfanne legen.

9. Schritt 9

   

   Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

10. Schritt 10

    

    Die Quarkküchlein in eine Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wenn Ihre Pfanne backofenfest ist, die Quarkküchlein einfach darin lassen. Meine ist es nicht, deshalb nehme ich eine Form. Die Quarkküchlein noch 7 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Heiß mit saurer Sahne, Konfitüre oder Kondensmilch servieren.