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Reis in saurer Sahne mit Gemüse

Reis in saurer Sahne mit Gemüse

Unvergleichlich lecker, leicht, einfach, aus erschwinglichen Zutaten! Reis in saurer Sahne mit Gemüse ist ein farbenfrohes und sehr eindrucksvolles Gericht, das eine wunderbare Beilage zu Fleisch oder Fisch ist. Man kann ihn auch für sich allein servieren – eine ausgezeichnete Variante für ein leichtes Abendessen!

Perlinka

Autor des Rezepts

Reis in saurer Sahne mit Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 2 g

Fett 17 % 4 g

Kohlenhydrate 74 % 17 g

114 kcal

GI: 10 / 90 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Reis in saurer Sahne mit Gemüse? Zuerst alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Welches Gemüse verwendet man am besten? Für das Rezept eignet sich absolut jedes Gemüse nach Geschmack. Ich schlage vor, die Kombination aus Brokkoli, Tomaten, Champignons, Zwiebel und Karotte zu probieren.
Schritt 2

Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist, und gar kochen. Die Reissorte kann beliebig sein. Zum Kochen des Reises nimmt man üblicherweise auf ein Glas Reis zwei Gläser Wasser.
Schritt 3

Während der Reis kocht, das Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Karotte schälen. Champignons, Brokkoli, Tomaten, Zwiebel und Karotte in kaltem Wasser abspülen. Das Gemüse mit Küchenpapier trocken tupfen, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Sind die Pilze groß, die Scheiben halbieren. Die Karotte in Stifte oder Scheiben schneiden, die Zwiebel in Halbringe oder Würfel, und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Schritt 4

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Haben Sie reife Kirschtomaten, verwenden Sie diese ebenfalls für das Rezept. Sie sind meist süßlich, was dem fertigen Gericht einen ausgewogeneren Geschmack verleiht.
Schritt 5

In einer Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Karotte, Brokkoli, Champignons und Tomaten zum Anbraten hineingeben. Bei starker Hitze unter Rühren das Gemüse etwa 4–5 Minuten garen.
Schritt 6

Wenn der Reis gar ist, ihn in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, damit die Körner nicht zusammenkleben und der Reis locker bleibt. Reis und saure Sahne in die Pfanne geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. In diesem Schritt kann man nach Geschmack etwas Knoblauch hinzufügen.
Schritt 7

Den Pfanneninhalt gründlich verrühren, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis mit Gemüse zugedeckt einige Sekunden garen (buchstäblich bis die saure Sahne warm ist). Hält man den Reis zu lange unter dem Deckel, kann die saure Sahne gerinnen. Auf den Geschmack wirkt sich das kaum aus, aber das fertige Gericht sieht dann anders aus.
Schritt 8

Fertig! Beim Servieren den Reis mit gemahlenem Pfeffer und frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!
Wichtig! Damit Reisgerichte immer lecker gelingen, lesen Sie den Artikel über die Feinheiten der Reiswahl und die Geheimnisse seiner Zubereitung.
Kaufen Sie frische, mittelgroße, schneeweiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter fließendem warmem oder kaltem Wasser gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, stellen Sie sicher, dass Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.