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Klassische Poscharski-Frikadellen

Klassische Poscharski-Frikadellen

Umwerfend lecker und sparsam, für Kinder und Erwachsene! Zarte klassische Poscharski-Frikadellen mit knuspriger Brotkruste sind eines der Lieblingsgerichte unserer Familie. Man kann sie zum Mittag- oder Abendessen zubereiten oder auf den Festtisch bringen. Dank der Butter sind sie sehr weich und zergehen förmlich auf der Zunge.

Perlinka

Autor des Rezepts

Klassische Poscharski-Frikadellen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 12 g

Fett 41 % 17 g

Kohlenhydrate 29 % 12 g

251 kcal

GI: 15 / 0 / 85

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man klassische Poscharski-Frikadellen? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Wenn die Hähnchenbrust gefroren ist, rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Die Butter für einige Minuten ins Gefrierfach legen, sie soll leicht angefroren sein.
Schritt 2

Einige Scheiben Weißbrot mit einem scharfen Messer in sehr kleine Würfel schneiden. Die Brotstückchen in einer Schicht auslegen, damit sie trocknen, während Sie die Hackmasse zubereiten.
Schritt 3

Die Sahne in einen tiefen Teller gießen und das restliche Weißbrot darin einweichen; dabei nur die Krume verwenden, die übrigen Rinden für die Panade der Frikadellen klein schneiden.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen, abspülen und im Mixer pürieren (man kann auch einen Fleischwolf verwenden). Die Zwiebel in ein tiefes Gefäß geben.
Schritt 5

Das Hähnchenfilet mit der feinen Scheibe durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer zerkleinern.
Schritt 6

Die zerkleinerte Hähnchenbrust zur Zwiebel geben. Das in Sahne eingeweichte Weißbrot in die Schüssel geben. Die Butter aus dem Gefrierfach nehmen und fein reiben. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 7

Die Hackmasse gut zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Masse durchzieht und fester wird.
Schritt 8

Wie verarbeitet man die Masse für Poscharski-Frikadellen? Die Hände in kaltem Wasser anfeuchten und kleine Frikadellen formen. Die Masse ist sehr weich, daher vorsichtig vorgehen. Jede Frikadelle in den getrockneten Weißbrotstückchen wälzen und das Brot leicht in das Hähnchenfleisch drücken.
Schritt 9

Die Frikadellen 5–10 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
Schritt 10

In einer Pfanne mit dickem Boden Pflanzenöl erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze braten, bis die Brotkruste goldgelb ist.
Schritt 11

Vorsichtig wenden und noch ein paar Minuten braten. Die Frikadellen mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 12

Die Frikadellen auf ein Backblech legen. Für nur 15–20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben und fertig garen. Die Ofentemperatur soll etwa 180 Grad betragen, Ober- und Unterhitze.
Schritt 13

Die Poscharski-Frikadellen servieren, solange sie warm sind!

Einer Theorie zufolge entstanden die Poscharski-Frikadellen unter Alexander I. Eines Tages machte der russische Zar bei Torschok Halt und kehrte in ein Gasthaus ein, dessen Wirt den Namen Poscharski trug. Er bestellte sich ein Kalbskotelett. Doch Kalbfleisch war nicht vorrätig, der Wirt war bestürzt und beschloss zu schwindeln, indem er die Frikadellen aus Hähnchen zubereitete. Hähnchen als Kalb auszugeben, erwies sich als gar nicht so einfach. Da beschloss der Wirt, die Frikadellen in hellen Brotkrumen zu wälzen, um den Geschmack zu tarnen. Die Frikadellen gefielen Alexander, und der Zar belohnte den Wirt großzügig. Der Ruf des neuen Gerichts verbreitete sich sehr schnell in ganz Russland. Alle, die es sich leisten konnten, machten in Torschok Halt und probierten unbedingt die berühmten Poscharski-Frikadellen. Die Frikadellen mit frischem Gemüse und Lieblingssoßen servieren. Guten Appetit!
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