Griechischer Kataifi-Teig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man griechischen Kataifi-Teig? Die Zutaten vorbereiten. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. Das Wasser portionsweise angießen und die Masse jedes Mal gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Dann die Eier in den Teig schlagen und glatt unterrühren. Es soll ein ziemlich flüssiger Teig entstehen, etwa von der Konsistenz eines Pfannkuchenteigs.

2. Schritt 2

   

   Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Die Öffnung soll möglichst klein und der Teigstrahl entsprechend sehr dünn sein. Wer keinen solchen Beutel hat, nimmt stattdessen einen festen Gefrierbeutel und schneidet eine winzige Ecke ab.

3. Schritt 3

   

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, einfetten ist nicht nötig. Mit schnellen Bewegungen Teigfäden in die Pfanne spritzen und buchstäblich 5–7 Sekunden garen. Sobald sie sich mit dem Pfannenwender anheben lassen, sofort abnehmen und die nächste Portion aufspritzen. Am bequemsten geht das in einer beschichteten Pfanne.

4. Schritt 4

   

   Den fertigen Teig auf ein großes Blech legen. Von der Struktur her ähnelt er halbrohen Nudeln. Es ergibt eine große Menge Teig. Den Teig zuerst in Backpapier und dann in einen Beutel gewickelt im Gefrierfach aufbewahren. Oder sofort damit backen, ohne ihn einzufrieren. Gefrorenen Teig auf die gleiche Weise auftauen wie Blätterteig. Im Gefrierfach hält er sich bis zu einem halben Jahr.