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Fisch als Hauptgericht
Fischfrikadellen aus Buckellachs

Fischfrikadellen aus Buckellachs

Saftige, zarte, leckere und gesunde Fischfrikadellen! Nicht jeder mag Buckellachs in jeder Form, weil man ihn für trocken hält, aber als Frikadellen schmeckt dieser Fisch allen, denn das Gericht wird saftig und sehr lecker, und servieren kann man solche Frikadellen mit jeder Beilage: Nudeln, Kartoffeln oder Getreide.

Snezhana

Autor des Rezepts

Fischfrikadellen aus Buckellachs Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 12 g

Fett 27 % 9 g

Kohlenhydrate 36 % 12 g

174 kcal

GI: 23 / 32 / 45

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man Fischfrikadellen aus Buckellachs? Die Zutaten für die Frikadellen bereitstellen. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden; da wir die Masse für die Frikadellen mit dem Mixer zubereiten, kann man die Zwiebel grob, in Ringe oder Würfel schneiden.
Schritt 2

Das Buckellachsfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in kleine Stücke teilen und Gräten und Haut entfernen. Zwiebel und Fischstücke in den Mixbecher geben. Die Zutaten mit dem Mixer zu einer Fischmasse zerkleinern.
Schritt 3

Damit die Frikadellen locker, saftiger und zarter werden, in Milch eingeweichtes Weißbrot zu den Zutaten geben. Erneut alles zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
Schritt 4

Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut vermischen oder mit dem Mixer zerkleinern.
Schritt 5

Mit in kaltem Wasser befeuchteten Händen kleine Frikadellen aus der Fischmasse formen und von beiden Seiten in Weizenmehl wenden.
Schritt 6

Pflanzenöl in eine Pfanne gießen. Erhitzen. Die Frikadellen bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 7

Dann die Hitze reduzieren, ein paar Esslöffel Wasser in die Pfanne gießen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Frikadellen noch etwa 15 Minuten auf dem Herd lassen, damit sie innen gut durchgaren. Die Frikadellen sind fertig. Mit Soße, Brot oder Beilage nach Geschmack servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts stark vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Buckellachs ist einer der gesunden Fische aus der Familie der Lachsartigen. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die der Mensch für eine normale Lebensfunktion braucht. Buckellachs wirkt sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System und die Gehirntätigkeit aus, stärkt das Immunsystem, beugt Knochenerkrankungen vor, stärkt den Zahnschmelz, ist an Verjüngungsprozessen des Körpers beteiligt, wird für die Schilddrüse gebraucht und hat weitere nützliche Eigenschaften. Deshalb sollte man diesen Fisch öfter in den Speiseplan aufnehmen, mindestens einmal im Monat. Aus Buckellachs kann man viele leckere und interessante Gerichte zubereiten, die sogar denen schmecken, die Fisch überhaupt nicht mögen.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Den Fisch entlang des Rückens bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite legen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Mittelgräte schneiden. Den Fisch wenden und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und dabei die schwarze Haut entfernen, da sie bitter ist und den Geschmack verdirbt. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen.