Dicke fluffige Pfannkuchen mit Kefir

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man dicke und fluffige Pfannkuchen mit Kefir? Die Zutaten vorbereiten. Kefir mit jedem Fettgehalt eignet sich, aber je höher er ist, desto leckerer werden die Pfannkuchen. Wichtig! Die Mehlmenge ist ungefähr angegeben. Beim Zugeben auf die Konsistenz des Teigs achten. Raffiniertes, geruchloses Öl nehmen. Das erste Geheimnis fluffiger Pfannkuchen sind warme Zutaten, deshalb Eier und Kefir rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier gut waschen und in eine Schüssel schlagen. Zucker und Salz dazugeben. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Wenn Sie die Eier nicht rechtzeitig herausgenommen haben, sie etwa 5 Minuten in warmes Wasser legen, dann erwärmen sie sich auf Zimmertemperatur.

3. Schritt 3

   

   Die Eier mit Zucker und Salz mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Ich habe einen Schneebesen verwendet.

4. Schritt 4

   

   Den warmen Kefir zu den Eiern in die Schüssel gießen. Danach das Pflanzenöl dazugeben, damit die Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben. Die Masse mit dem Schneebesen verrühren. Das Natron hineingeben. Erneut verrühren. Von mir noch ein kleiner Trick: Den Kefir in einem Becher auf etwa 40 Grad erwärmen (er fühlt sich dann warm an), dann reagiert er noch stärker mit dem Natron. Dadurch werden die Pfannkuchen fluffiger.

5. Schritt 5

   

   Das Mehl portionsweise durch ein Sieb in den Teig sieben. Gerade das allmähliche Zugeben des Mehls mit anschließendem Verrühren verhindert Klümpchen im Teig. Außerdem können Sie so die Konsistenz des Teigs kontrollieren. Er soll dickflüssig werden wie fettarme saure Sahne. Ich habe nicht das ganze Mehl gebraucht, sondern deutlich weniger als im Rezept angegeben. Wenn Sie zu viel Mehl hineingegeben haben und der Teig zu dick geworden ist, ihn mit kochendem Wasser verdünnen.

6. Schritt 6

   

   Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Mit wenig Pflanzenöl einfetten. Eine Schöpfkelle Teig in die Mitte der Pfanne gießen. Wenn er nicht zerlaufen will, mit der Kelle oder einem Löffel nachhelfen. Die Hitze auf etwas unter mittlere Stufe reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

7. Schritt 7

   

   Den Pfannkuchen auf einer Seite braten, bis sich Bläschen bilden und die Oberfläche trocken wird. Dann den Deckel abnehmen und den Pfannkuchen wenden. Auf der zweiten Seite goldbraun braten. Dann auf einen Teller legen. Vor dem nächsten Pfannkuchen muss die Pfanne nicht mehr eingefettet werden.

8. Schritt 8

   

   Auf diese Weise den ganzen Teig ausbacken. Aus dieser Menge habe ich 7 Pfannkuchen mit 17 cm Durchmesser bekommen. Die fertigen Pfannkuchen heiß mit saurer Sahne, Kondensmilch, Konfitüre oder Marmelade servieren. Guten Appetit!