Medowik (Honigtorte) aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Den Teig zubereiten.

2. Schritt 2

   

   Butter, Honig und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel oder einen kleinen Topf geben.

3. Schritt 3

   

   Die Schüssel über Dampf stellen und erwärmen, bis Honig und Butter vollständig geschmolzen sind und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung nicht zum Kochen bringen.

4. Schritt 4

   

   Die Schüssel vom Herd nehmen und das Natron einstreuen.

5. Schritt 5

   

   Gründlich verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen. Die Mischung soll leicht schäumen.

6. Schritt 6

   

   Die Eier einzeln in die Honig-Zucker-Mischung geben. ÜBRIGENS soll die Mischung bis dahin schon etwas abgekühlt sein, damit die Eier nicht stocken, deshalb unbedingt mit der Hand prüfen.

7. Schritt 7

   

   Alles gründlich glatt rühren.

8. Schritt 8

   

   Die saure Sahne (ich habe 20 % Fett genommen) dazugeben und verrühren.

9. Schritt 9

   

   Das gesiebte Mehl dazugeben.

10. Schritt 10

    

    Und einen sehr weichen Teig kneten. Der Teig wird wirklich sehr weich und klebrig, deshalb verrührt man ihn von Anfang bis Ende am besten mit einem Löffel. Der Teig soll fast fließend sein, das ist wichtig, denn gerade dank des weichen Teigs werden die Böden schön zart!

11. Schritt 11

    

    Deshalb möglichst kein Mehl mehr dazugeben, aber da Mehl sehr unterschiedlich sein kann, nach der Konsistenz richten (sie ist auf dem Foto gut zu sehen) und bei Bedarf etwas Mehl dazugeben oder die Menge im Gegenteil reduzieren. Die Schüssel mit dem Teig mit Folie abdecken und mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

12. Schritt 12

    

    Während der Teig kühlt, kann man die Creme zubereiten.

13. Schritt 13

    

    Die saure Sahne (je fetter, desto besser) in eine Schüssel geben, Zucker und Vanille dazugeben.

14. Schritt 14

    

    Mit dem Schneebesen rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das war's! Die Creme ist fertig! Ihre Konsistenz hängt vom Fettgehalt der sauren Sahne ab: Je fetter sie ist, desto dicker wird die Creme. Ist die Creme sehr flüssig geworden, kann man nach Belieben Sahnesteif dazugeben, aber nicht übertreiben, denn damit die Torte gut durchzieht, darf die Creme nicht zu fest sein. Also versuchen Sie, das richtige Maß zu finden. Die Creme zum Kühlen wegstellen!

15. Schritt 15

    

    Wenn der Teig gut fest geworden ist, ihn aus dem Kühlschrank nehmen, auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, zu einer Rolle formen und in 6 gleiche Teile teilen (das gilt, wenn Sie die Böden in einer Pfanne mit 26 cm Durchmesser backen; ist Ihre Pfanne kleiner, entsprechend mehr Teile machen).

16. Schritt 16

    

    Jeden Teil leicht rund formen, eine Teigkugel zum Arbeiten behalten, die übrigen auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen.

17. Schritt 17

    

    Jede Teigkugel zu einem Kreis mit passendem Durchmesser ausrollen.

18. Schritt 18

    

    Die Pfanne (am besten mit dickem Boden, damit der Boden durchbacken kann, meine ist aus Gusseisen) erhitzen. Den ausgerollten Boden in die heiße Pfanne legen. Übrigens: Falls sich der Boden beim Übertragen leicht verformt hat, ihn gleich in der Pfanne mit den Händen zurechtrücken. Den Boden bei schwacher Hitze zunächst auf einer Seite goldbraun backen, dabei soll er oben Bläschen bekommen und matt werden (ohne Spuren von rohem Teig).

19. Schritt 19

    

    Den Boden mit dem Pfannenwender auf die andere Seite wenden und noch eine Minute backen.

20. Schritt 20

    

    Den fertigen Boden auf eine ebene Fläche legen und sofort auf die gewünschte Größe zuschneiden (ich habe einen Teller mit 22 cm Durchmesser verwendet).

21. Schritt 21

    

    So alle Böden backen. Die Abschnitte sammeln. Bei mir wurden es insgesamt 7 Böden mit 22 cm Durchmesser. Die Böden abkühlen lassen.

22. Schritt 22

    

    Die Abschnitte in eine trockene Pfanne geben und unter Rühren leicht trocknen bzw. anrösten. Das ist nötig, damit man sie leicht zu Krümeln zerkleinern kann. Wenn die Abschnitte leicht gebräunt und trocken sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen (ich schütte sie sofort auf eine breite Platte, so kühlen sie in etwa 5 Minuten vollständig ab).

23. Schritt 23

    

    Die Honigtorte zusammensetzen. Jeden Boden großzügig mit Creme bestreichen.

24. Schritt 24

    

    Die Böden zu einem dichten Stapel schichten. Oberseite und Seiten der Torte ebenfalls mit Creme bestreichen.

25. Schritt 25

    

    Die abgekühlten Abschnitte zu Krümeln zerkleinern.

26. Schritt 26

    

    Und die Torte damit von allen Seiten bestreuen. Den Medowik für 4–5 Stunden (oder länger) zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

27. Schritt 27

    

    Unser Medowik aus der Pfanne ist fertig.

28. Schritt 28

    

    Guten Appetit!