Faule Pelmeni in der Pfanne mit Hackfleisch und Gemüse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man faule Pelmeni in der Pfanne? Zuerst den Teig zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Es kann mehr oder weniger als drei Gläser Mehl benötigt werden. Dabei auf die Beschaffenheit des Teigs achten.

2. Schritt 2

   

   Eine Schüssel nehmen und das Ei hineinschlagen. Das Wasser hineingießen. Am besten warmes, damit lässt sich der Teig schneller kneten. Salz hinzufügen. Ei und Wasser mit einer Gabel verquirlen, bis sie sich verbinden.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl portionsweise hinzufügen und nach jeder Portion verrühren. Anfangs lässt es sich gut mit einer Gabel verrühren.

4. Schritt 4

   

   Wenn der Teig dicker wird, mit den Händen kneten. Nach Bedarf Mehl nachstreuen. Der Teig beginnt sich nach und nach zu einem Klumpen zu verbinden.

5. Schritt 5

   

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Glatt und gleichmäßig kneten. Am besten lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt, bei mir hat das etwa 10 Minuten gedauert. Den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen. In dieser Zeit entwickelt sich das Gluten gut, und der Teig wird sehr elastisch und geschmeidig.

6. Schritt 6

   

   Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür bereitstellen. Das Hackfleisch kann von jeder Fleischsorte sein. Ich habe Rinderhack mit etwas Schweinefleisch. Außer Pfeffer kann man beliebige Gewürze und Kräuter ins Hackfleisch geben.

7. Schritt 7

   

   Die Zwiebel auf beliebige Weise zerkleinern. Man kann sie schneiden, durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer zerkleinern. Ich reibe die Zwiebel. Zwiebel, Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben.

8. Schritt 8

   

   Das Hackfleisch gleichmäßig vermengen. Ist es zu trocken geworden, etwas Wasser hinzufügen. So lässt sich die Füllung bequem auf dem Teig verstreichen.

9. Schritt 9

   

   Den Teig in zwei Teile teilen. Jeden auf dem Tisch zu einer dünnen rechteckigen Platte ausrollen. Bei Bedarf den Tisch mit Mehl bestäuben.

10. Schritt 10

    

    Die Hälfte der Füllung auf den Teig geben. Mit einem Löffel dünn verstreichen und an jeder Seite einen Zentimeter frei lassen.

11. Schritt 11

    

    Den Teig entlang der längeren Seite des Rechtecks zu einer festen Rolle aufrollen.

12. Schritt 12

    

    Die entstandene Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 4 cm breite Stücke schneiden. Die zweite Rolle ebenso zubereiten.

13. Schritt 13

    

    Die Zutaten zum Anbraten vorbereiten. Statt Ketchup kann man Tomatenmark nehmen, davon braucht man weniger, etwa einen Teelöffel. Außerdem werden Pflanzenöl und Wasser benötigt.

14. Schritt 14

    

    Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

15. Schritt 15

    

    Die Karotte reiben.

16. Schritt 16

    

    Eine Pfanne erhitzen und das Pflanzenöl hineingießen. Das Gemüse hineingeben. Unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten weich braten. Zum Schluss Ketchup oder Tomatenmark hinzufügen.

17. Schritt 17

    

    Die Röllchen mit der Schnittfläche nach oben auf das angebratene Gemüse legen. In meine Pfanne mit 24 cm Durchmesser passten 20 Pelmeni – die gesamte Portion aus zwei Rollen.

18. Schritt 18

    

    So viel Wasser über die Pelmeni gießen, dass sie bis zur Hälfte bedeckt sind. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Pelmeni bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.

19. Schritt 19

    

    Wenn das gesamte Wasser vom Teig aufgenommen ist, sind die Pelmeni fertig. Heiß servieren, mit saurer Sahne oder Mayonnaise.