Schnelle Piroggen mit Trockenhefe

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Hälfte des Wassers (125 ml) in einem Metallgefäß auf 40 Grad erwärmen. In die Schüssel gießen, in der der Teig geknetet wird, Hefe, Zucker und Salz einstreuen und das Öl angießen.

2. Schritt 2

   

   Verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

3. Schritt 3

   

   Das gesiebte Mehl einrieseln lassen. Ich habe gleich 320 Gramm hineingegeben. Sie können auch nicht das ganze Mehl auf einmal, sondern den größten Teil davon hineingeben und die Konsistenz des Teigs dann im zweiten, unten beschriebenen Schritt auf dem Tisch regulieren.

4. Schritt 4

   

   Alles gründlich mit einem Löffel verrühren, bis das gesamte Wasser vom Mehl aufgenommen ist.

5. Schritt 5

   

   Das restliche Wasser (125 ml) aufkochen und in die Schüssel mit dem Teig gießen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig schnell verrühren, bis alle Mehlklümpchen verschwunden sind. Der Teig ist recht klebrig.

7. Schritt 7

   

   Den Tisch mit gesiebtem Mehl bestäuben und den Teig darauflegen. Mit den Händen kneten und dabei nach und nach Mehl einstreuen. Welche Konsistenz soll der Teig haben? Sobald er nicht mehr klebt, kein Mehl mehr hinzufügen. Bei mir gingen zum Bestäuben genau 50 Gramm Mehl drauf. Insgesamt brauchte ich 370 Gramm Mehl (320 in den Teig und 50 zum Bestäuben), wie im Rezept angegeben. Bei Ihnen kann es mehr oder weniger sein, da jedes Mehl anders ist.

8. Schritt 8

   

   Der Teig wird geschmeidig und elastisch. Zu einer Kugel formen. Gehzeit braucht er nicht. Wir verarbeiten ihn sofort.

9. Schritt 9

   

   Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Bei mir waren es 7 Stücke zu je etwa 70–75 Gramm. Sie können den Teig auch in 10 Stücke zu je etwa 50 Gramm teilen, damit die Piroggen kleiner werden.

10. Schritt 10

    

    Jedes Stück mit den Händen zu einem mittelstarken Fladen drücken. Die Füllung daraufgeben. Ich habe als Füllung Kartoffelpüree mit angebratenen Zwiebeln verwendet. Sie können die Piroggen auch mit geschmortem Weißkohl, Quark, Fruchtmus usw. füllen.

11. Schritt 11

    

    Die Ränder fest zusammendrücken und eine längliche Pirogge formen. Die Naht leicht andrücken.

12. Schritt 12

    

    Die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen; das Öl sollte bis zur halben Höhe der Piroggen reichen. Meine Pfanne hat einen Bodendurchmesser von 20 Zentimetern, ich brauchte 200 ml Öl. Die Piroggen bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten. Bei mir dauerte das etwa 5–7 Minuten.

13. Schritt 13

    

    Auf die andere Seite wenden und fertig braten. Bei mir dauerte das weitere 5 Minuten. Die fertigen Piroggen aus der Pfanne nehmen und die nächste Portion braten. Öl habe ich nicht mehr nachgegossen. Die Piroggen sind nicht fettig geworden, Küchenpapier brauchte ich daher nicht.