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Kalmare gefüllt mit Pilzen, Reis und Käse aus dem Backofen

Kalmare gefüllt mit Pilzen, Reis und Käse aus dem Backofen

Ein schnelles, leckeres und gesundes Rezept mit viel Protein. Mit Pilzen, Reis und Käse gefüllte Kalmare aus dem Backofen sind ein interessantes Gericht für Liebhaber der Mittelmeerküche. Die Zubereitung ist nicht schwer. Und wenn man die Zutaten für die Füllung vorher vorbereitet, geht es auch sehr schnell. Die Füllung dieser Kalmare ist zart und sättigend.

Ropotushka

Autor des Rezepts

Kalmare gefüllt mit Pilzen, Reis und Käse aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 46 % 13 g

Fett 21 % 6 g

Kohlenhydrate 32 % 9 g

141 kcal

GI: 13 / 87 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man mit Pilzen, Reis und Käse gefüllte Kalmare im Backofen? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Mittelgroße Kalmare nehmen. Der Käse kann ein beliebiger Hart- oder Schnittkäse sein. Rundkornreis eignet sich gut. Er enthält mehr Stärke. Dadurch nimmt der Reis Feuchtigkeit und Aromen hervorragend auf und bindet die Füllung gut. Weiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch nehmen. Sie dürfen sich nicht schleimig anfühlen.
Schritt 2

Zum Kochen des Reises einen Topf verwenden. Den Reis mehrmals waschen und mit Wasser übergießen, wobei man auf ein Glas Reis 2 Gläser Wasser nimmt. Zuerst bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt garen, bis das ganze Wasser verdampft ist. Der Reis muss gar sein. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3

Zwiebel und Karotte schälen und waschen. Die Karotte auf der groben Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. So geschnitten brät das Gemüse schneller und verleiht der Füllung einen schönen Farbton. Eine Pfanne erhitzen, vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, 1 Löffel Pflanzenöl hineingießen und das zerkleinerte Gemüse hineingeben.
Schritt 4

Zwiebel und Karotte gleichzeitig bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten.
Schritt 5

Die Champignons putzen, waschen und fein schneiden. So geschnitten wird die Füllung gleichmäßiger. Die Champignons zu Zwiebel und Karotte geben. Die Champignons kann man durch Steinpilze oder Butterpilze ersetzen, dabei aber den Unterschied in Reihenfolge und Garzeit beachten.
Schritt 6

Braten, bis die gesamte Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
Schritt 7

Den Käse auf der feinen Reibe reiben und vorerst in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8

Die Kalmare von der oberen Haut befreien. Am einfachsten geht das so: Sie für einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Die Haut zieht sich zusammen, dann die Kalmare gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Das Chitinblatt des Kalmars und die Innereien, falls vorhanden, entfernen.
Schritt 9

Die Flossen des Kalmars vorsichtig abschneiden und fein schneiden.
Schritt 10

Den abgekühlten Reis und das Gemüse mit den Pilzen, den Käse und die geschnittenen Kalmarflossen in ein tiefes Gefäß geben, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Nach Wunsch etwas Käse zum Bestreuen der heißen Kalmare übrig lassen (Schritt 14).
Schritt 11

Die Füllung glatt vermischen.
Schritt 12

Die Kalmare mit der Füllung füllen, vorsichtig, um die Wände nicht zu beschädigen. Nicht zu fest stopfen, der Kalmar schrumpft beim Backen noch etwas. In eine leicht mit Öl gefettete, hitzebeständige Form legen.
Schritt 13

Die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen. Die Form fest mit Alufolie abdecken.
Schritt 14

Im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen ab. Die fertigen Kalmare werden weiß und schrumpfen etwas. Denken Sie daran: Damit die Kalmare nicht gummiartig werden, darf man sie nicht lange backen. Die Form aus dem Backofen nehmen, oben mit geriebenem Käse bestreuen, wieder mit Folie abdecken und noch etwa 10 Minuten nachziehen lassen.

Die gefüllten Kalmare sofort nach der Zubereitung servieren. Das Gericht kann man mit Kräutern, Zitronenspalten und farbenfrohen Meeresfrüchten garnieren, zum Beispiel Garnelen, Miesmuscheln oder Oktopus. Große Kalmare kann man vorher in Ringe schneiden und als Vorspeise servieren.
Wichtig! Damit Reisgerichte stets lecker gelingen, lesen Sie den Artikel über die Feinheiten der Reisauswahl und die Geheimnisse seiner Zubereitung.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.