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Julienne mit Hähnchen und Pilzen aus dem Backofen

Julienne mit Hähnchen und Pilzen aus dem Backofen

Probier Julienne einmal und du wirst es immer wieder zubereiten! Unter den vielen verschiedenen Julienne-Rezepten sticht dieses durch seine Einfachheit und Schnelligkeit hervor. Die für Julienne traditionelle Béchamelsoße wird hier durch fette saure Sahne ersetzt, die sich mit dem Saft von Hähnchen und Pilzen vermischt. Und zubereitet ist das Gericht im Handumdrehen.

Mariya

Autor des Rezepts

Julienne mit Hähnchen und Pilzen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 13 g

Fett 44 % 11 g

Kohlenhydrate 4 % 1 g

158 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Alle nötigen Zutaten für das Julienne vorbereiten. Für das Gericht verwendet man am besten frische Champignons, denn tiefgekühlte enthalten zu viel Feuchtigkeit: Beim Braten ist in der Pfanne zunächst zu viel Wasser, und nach dem Verdampfen ist das Pilzvolumen viel kleiner als nötig. Wenn Sie also tiefgekühlte Pilze verwenden, nehmen Sie etwas mehr davon, tauen Sie sie vorher auf und drücken Sie sie aus.
Schritt 2

Die Champignons waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Sind die Pilze klein, kann man sie einfach halbieren.
Schritt 3

Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4

Den Käse grob reiben. Käse können Sie jeden nach Geschmack verwenden. Es eignet sich sowohl gewöhnlicher „Rossijski“ als auch italienischer Mozzarella.
Schritt 5

In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Hähnchen hineingeben und unter Rühren bei starker Hitze etwa 4 Minuten braten, bis das Filet von allen Seiten weiß geworden ist.
Schritt 6

Wenn das gesamte Hähnchen nicht mehr rosa, sondern weiß ist, die Pilze in die Pfanne geben und alles zusammen unter Rühren 10 Minuten braten, bis die Champignons gar sind. Es ist nicht nötig, alles goldbraun zu braten. Es genügt, die Zutaten gar werden zu lassen. Wenn in der Pfanne etwas Saft von Pilzen und Hähnchen bleibt, ist das sogar besser. Zusammen mit der sauren Sahne entsteht eine wunderbare Soße, die einer klassischen Béchamel geschmacklich in nichts nachsteht.
Schritt 7

Normalerweise werden Hähnchen und Pilze für Julienne getrennt goldbraun gebraten und am Ende vermischt. Aber in diesem Rezept habe ich experimentiert und die Pilze viel früher hinzugefügt. Hähnchen und Pilze geben jeweils ihren Saft ab und schmoren darin. So zieht der gesamte Pfanneninhalt den aromatischen Hähnchen-Pilz-Saft auf. Das Gericht wird saftiger, die Hähnchenstücke zarter und aromatischer. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 8

Saure Sahne mit 15 bis 20 % Fett in die Pfanne gießen.
Schritt 9

Alles salzen, pfeffern und verrühren.
Schritt 10

Die Masse auf Cocotte-Förmchen oder kleine Backtöpfchen verteilen.
Schritt 11

Das Julienne mit dem geriebenen Käse bestreuen und für 5–7 Minuten oder etwas länger in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen, bis der Käse goldbraun ist.
Schritt 12

Das Julienne heiß servieren, mit gehackten Kräutern bestreut. Guten Appetit!

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen in diesem Artikel!