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Frikadellen aus Geflügelfleisch

Frikadellen aus Geflügelfleisch

Einfach zuzubereiten, für die Festtafel und für jeden Tag! Diese Frikadellen aus Geflügelfleisch werden auf ungewöhnliche Weise zubereitet. Erstens haben sie eine leckere Füllung. Zweitens werden sie im Backteig gebraten, wodurch das Hähnchenhackfleisch nicht austrocknet und die Frikadellen wunderbar saftig bleiben!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Frikadellen aus Geflügelfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 10

Zutaten

Portionen:

für die Frikadellen:

600

Eier

Salz

Getrocknete Gewürze

für die Füllung:

Eier

Hartkäse

Butter

Kräuter

Salz

für den Backteig:

Eier

Milch

Mehl

200

Backpulver

0.3

Salz

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 13 g

Fett 28 % 10 g

Kohlenhydrate 36 % 13 g

190 kcal

GI: 11 / 0 / 89

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Frikadellen aus Geflügelfleisch? Dafür die nötigen Zutaten vorbereiten. Ich mache die Frikadellen aus Hähnchenhackfleisch. Man kann aber auch Hackfleisch von anderem Geflügel nehmen, zum Beispiel von der Pute. Das Hackfleisch kann man fertig kaufen oder selbst machen. Die Eier vorher 7–9 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dann in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit 1–2 Scheiben Weißbrot zerkleinern. Das Weißbrot ist nötig, damit es einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Hackfleisch aufnimmt.
Schritt 3

Das zerkleinerte Weißbrot mit Zwiebel und Knoblauch zum Hähnchenhackfleisch geben. Dann ein Ei hineinschlagen. Nach Geschmack etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und die ganze Fleischmasse gegen den Schüsselboden schlagen, damit sie fester wird.
Schritt 4

Den Backteig zubereiten. Dafür Milch, Eier, Mehl und Salz vermengen. Verrühren.
Schritt 5

Bei der Mehlmenge auf die Konsistenz des Backteigs achten. Wenn Sie einen dicken Backteig möchten, braucht man mehr Mehl, wenn einen flüssigen – weniger. Mein Backteig ist eher flüssig.
Schritt 6

Für die Füllung die Eier schälen und zusammen mit dem Käse reiben. Weiche Butter und Salz hinzufügen.
Schritt 7

Die gehackten Kräuter unter die Füllung rühren.
Schritt 8

Aus der Fleischmasse kleine Fladen formen und in die Mitte etwas Füllung geben. Dann die Frikadelle verschließen, in den Backteig tauchen und in die heiße Pfanne legen.
Schritt 9

Die Frikadellen von jeder Seite 2–3 Minuten in etwas Pflanzenöl braten.
Schritt 10

Die fertigen Frikadellen werden goldbraun. Keine starke Hitze einstellen, damit die Frikadellen innen durchgaren.
Schritt 11

Die Hähnchenfrikadellen aus der Pfanne auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Frikadellen heiß mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Wenn sich um ihn herum Bläschen sammeln, kann man mit dem Braten beginnen.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Jedes Öl ist nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Wenn sich um ihn herum Bläschen sammeln, kann man mit dem Braten beginnen.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Jedes Öl ist nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.