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Schweinefleisch mit Auberginen aus dem Backofen

Schweinefleisch mit Auberginen aus dem Backofen

Sättigend, lecker, schnell und einfach – ein hervorragendes Abendessen. Statt Zucchini kann man in dünne Ringe geschnittene Zwiebeln einschichten. Man kann auch anderes Saisongemüse zugeben.

Mariya

Autor des Rezepts

Schweinefleisch mit Auberginen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 9 g

Fett 54 % 14 g

Kohlenhydrate 12 % 3 g

166 kcal

GI: 98 / 2 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Schweinefleisch mit Auberginen aus dem Backofen? Die Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Man kann auch fertig geschnittene Schnitzel verwenden. Meine Schnitzel waren dick, deshalb habe ich sie zusätzlich von beiden Seiten mit dem Fleischklopfer flach geklopft.
Schritt 3

Die Zucchini in Scheiben schneiden.
Schritt 4

Die Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritt 5

Saure Sahne mit Mayonnaise vermengen und verrühren.
Schritt 6

Das Schweinefleisch in eine gefettete Auflaufform legen. Salzen und pfeffern. Mit der Soße bestreichen.
Schritt 7

Die Zucchini auf das Fleisch legen. Oben leicht mit der Soße aus saurer Sahne und Mayonnaise bestreichen.
Schritt 8

Die Auberginenscheiben auf die Zucchini legen und mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 9

Die Form für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Den Käse reiben und über den Auflauf streuen. Noch 10 Minuten backen, bis der Käse eine goldbraune Kruste hat.

Man muss nicht alles in Schichten legen, sondern kann alles in kleine Stücke schneiden, mit der Soße anmachen und vermischen.
Die Mayonnaise macht man am besten selbst. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man außerdem nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie allein nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Wie entfernt man die Bitterkeit aus Auberginen? Die Auberginen in Scheiben, Kreise oder Würfel schneiden, salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie Saft abgeben. Die entstandene Flüssigkeit abgießen, die Auberginen abspülen und mit der Zubereitung beginnen.