Warmer Salat mit Auberginen, Tomaten und Käse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man warmen Salat mit Auberginen, Tomaten und Käse? Zuerst das süß-saure Dressing für den Salat zubereiten.

2. Schritt 2

   

   In einem Schälchen Olivenöl, Zitronensaft, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Schritt 3

   

   Für den Salat die benötigten Zutaten vorbereiten. Eine große Aubergine nehmen und feste, aber reife Tomaten.

   Den Frischkäse können Sie durch Schmelzkäse, italienischen Mozzarella, griechischen Feta oder bulgarischen Schafskäse ersetzen.

4. Schritt 4

   

   Die Aubergine waschen, trocknen und je nach Durchmesser in Halb- oder Viertelscheiben schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Auberginen in eine Schüssel geben, salzen, mit kaltem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Das ist nötig, um den Auberginen die Bitterkeit zu nehmen. Dann das Wasser abgießen, die Auberginen in ein Sieb geben und trocknen.

6. Schritt 6

   

   Die Tomaten waschen, trocknen und in Spalten schneiden. Für dieses Rezept können Sie normale Tomaten verwenden oder sie durch Kirschtomaten ersetzen.

7. Schritt 7

   

   Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Statt Petersilie können Sie beliebige Kräuter nach Geschmack verwenden: Dill, Koriandergrün, Basilikum.

8. Schritt 8

   

   Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken oder durch die Presse drücken.

9. Schritt 9

   

   Die Auberginen gut in Stärke wälzen, sodass jedes Stück von allen Seiten mit Stärke bedeckt ist. Die Stärke kann durch Mehl ersetzt werden.

10. Schritt 10

    

    In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die Auberginen in kleinen Portionen ins kochende Öl geben und bei starker Hitze goldbraun braten. Die Auberginen gelegentlich umrühren, damit die Stücke nicht zusammenkleben und gleichmäßig bräunen.

11. Schritt 11

    

    Die fertigen knusprigen Auberginen mit einer Schaumkelle herausnehmen, überschüssiges Fett zurück in den Topf abtropfen lassen und auf einen Teller legen. Ebenso die nächsten Portionen Auberginen frittieren. Sehr wichtig ist, die Auberginen ganz zum Schluss zu braten, wenn das übrige Gemüse geschnitten und das Dressing fertig ist. Denn der Salat sollte möglichst warm serviert werden, solange die Auberginen heiß und knusprig sind. So ist er viel leckerer und origineller.

12. Schritt 12

    

    In einer Schüssel die noch warmen Auberginen, Tomaten, Knoblauch und gehackte Kräuter vermengen. Alles vorsichtig vermischen.

13. Schritt 13

    

    Den Salat auf eine Platte geben und mit einem Löffel Frischkäsestücke darauf verteilen. Den Salat mit dem Dressing übergießen und servieren, solange die Auberginen noch warm sind. Man kann diesen Salat auch kalt servieren, aber nach etwa 15 Minuten verlieren die Auberginen beim Abkühlen ihre Knusprigkeit und werden immer weicher. Deshalb rate ich, den Salat sofort zu servieren. Guten Appetit!

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