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Schawarma im Lavash mit Hähnchen

Schawarma im Lavash mit Hähnchen

Das allseits beliebte Fast Food in einer hausgemachten, gesunden Variante! Statt wieder einmal Schawarma am Kiosk zu kaufen, kaufen Sie lieber ein Hähnchen und bereiten Sie es zu Hause zu. Sie werden sehen: Hausgemachtes Schawarma ist um ein Vielfaches leckerer als gekauftes! Die Zubereitung geht sehr schnell und einfach. Und Sie wissen genau, was hineinkommt.

katushafin

Autor des Rezepts

Schawarma im Lavash mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 9 g

Fett 38 % 9 g

Kohlenhydrate 25 % 6 g

138 kcal

GI: 62 / 2 / 37

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für das Schawarma vorbereiten. Dünnen und nicht trockenen Lavash wählen, damit er beim Einwickeln nicht bricht. Statt Keulen kann man jedes beliebige Hähnchenteil nehmen, aber mit Keulen wird das Schawarma besonders saftig. Meine Karotten sind fertig gekauft, Sie können sie auch selbst nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten. Statt Weißkohl eignet sich auch Chinakohl. Die Gurke kann statt frisch auch eingelegt sein. Gewürze nach Wahl und Geschmack verwenden.
Schritt 2

Zuerst das Hähnchen zubereiten. Das geht auf jede beliebige Art – braten, schmoren, backen. Man kann auch übrig gebliebenes Grillhähnchen verwenden. Schawarma ist eine hervorragende Möglichkeit, Hähnchenreste zu verwerten. Ich backe das Hähnchen im Backofen. Dazu das Hähnchen in eine Auflaufform legen, salzen und pfeffern. Ich habe roten und schwarzen Pfeffer genommen. Mit etwas Pflanzenöl beträufeln. Das Hähnchen gut vermengen. Im Backofen bei 200 °C 40 Minuten backen.
Schritt 3

Während das Hähnchen backt, die Soße zubereiten. Dazu einfach Mayonnaise und Ketchup glatt verrühren. Statt Mayonnaise kann man saure Sahne nehmen. Dann Knoblauch in die Soße geben. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu senken, Naturjoghurt als Soße verwenden. Salz, Gewürze und Knoblauch nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 4

Den Kohl fein schneiden. Bei Weißkohl diesen leicht mit den Händen kneten, damit er weich wird.
Schritt 5

Gurke und Tomate gut waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6

Das Hähnchen ist inzwischen gebacken, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Bei mir ist es eine so große Menge, weil ich nicht nur für das Schawarma gebacken habe.
Schritt 7

Die Haut von den Keulen entfernen, das Fleisch abschneiden. Das Fleisch mit dem Messer fein schneiden.
Schritt 8

Den Lavash mit der kurzen Seite zu sich hin ausbreiten. Die Soße in der Mitte verstreichen, dabei Abstand zu den Rändern lassen. Eine Schicht Kohl darauflegen.
Schritt 9

Gurkenscheiben auf den Kohl legen, darauf die Tomaten. Wenn Sie das Schawarma im Winter zubereiten, kann man die Tomate weglassen. Wer Zwiebeln mag, kann sie in dünne Halbringe geschnitten dazugeben. Wir mögen keine Zwiebeln, deshalb lassen wir sie weg.
Schritt 10

Dann eine Schicht Fleisch darauflegen.
Schritt 11

Die Karotten nach koreanischer Art auf das Fleisch legen.
Schritt 12

Die Ränder des Lavash zur Mitte einschlagen und die Füllung wie eine Rolle einwickeln.
Schritt 13

Eine Grillpfanne erhitzen. Das Schawarma hineinlegen.
Schritt 14

Das Schawarma von beiden Seiten braten, bis goldbraune Streifen entstehen. In einer normalen Pfanne bis zu leichter Bräunung.

Ich mache Schawarma oft und variiere nur das Gemüse je nach Saison. Am häufigsten nehme ich Hähnchenbrust. Damit wird das Schawarma trockener, deshalb gebe ich noch eine Schicht Soße dazu. Mit Keulen hat es mir viel besser gefallen – das Fleisch ist saftiger und zarter.
Das Hähnchen lässt sich durch Pute oder jede andere Fleischsorte nach Wunsch ersetzen. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
Die Gurkenschale muss nicht entfernt werden, wenn sie nicht hart, nicht beschädigt und nicht bitter ist.
Wie wählt man den richtigen Lavash? Zuerst das Herstellungsdatum auf der Verpackung prüfen. Abgelaufenes Gebäck nicht kaufen. Frischer Lavash sollte angenehm riechen. Genau hinsehen, dass er keine Flecken und keine Anzeichen von Schimmel hat.