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Scharfes Fleisch mit Gemüse

Scharfes Fleisch mit Gemüse

Scharfes Fleisch mit Gemüse – appetitlich, farbenfroh und lecker! Scharfes Fleisch mit Gemüse nach diesem Rezept wird sehr lecker, dank des vielen saftigen Gemüses saftig, würzig und scharf. Deshalb die Chilischoten nach eigenem Geschmack zugeben.

naniki

Autor des Rezepts

Scharfes Fleisch mit Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 8 g

Fett 64 % 21 g

Kohlenhydrate 12 % 4 g

234 kcal

GI: 83 / 17 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Wir bereiten scharfes Fleisch mit Gemüse zu – ein Gericht à la chinesische Küche. Dafür nehmen wir Fleisch (in diesem Fall mageres Schweinefleisch), Karotten, frische und gemahlene scharfe Chili, Knoblauch, Zwiebeln, süße Paprika, Kräuter, Sojasoße und bei Bedarf Salz.
Schritt 2

Vorher müssen alle Zutaten vorbereitet, also passend geschnitten werden, denn die chinesische Küche zeichnet sich durch schnelles Anbraten und das Zugeben der Zutaten nacheinander aus, sodass während des Garens einfach keine Zeit zum Schneiden bleibt. Um das Gericht in Ruhe zuzubereiten, die Karotten in dünne Streifen schneiden, die Paprika etwas gröber, die Zwiebel in dünne Halbringe und das Fleisch in schmale Streifen.
Schritt 3

In der Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen; übrigens wird neuesten Erkenntnissen zufolge nicht empfohlen, in Olivenöl zu braten. Das geschnittene Fleisch in das heiße Öl geben und unter schnellem Rühren von allen Seiten 2–3 Minuten braten.
Schritt 4

Danach die Sojasoße in die Pfanne gießen und 2 Minuten weiterbraten.
Schritt 5

Die geschnittene Zwiebel, dann die Karotten hinzufügen, umrühren und 3 Minuten braten.
Schritt 6

Gewürze, gemahlenen scharfen Pfeffer und einige Ringe frische Chili hinzufügen.
Schritt 7

Am Ende des Bratens die Paprikastreifen hinzufügen, umrühren und alles gar braten, aber auf keinen Fall zu Brei verkochen!
Schritt 8

Als letzten Schliff den vorher zerdrückten, fein gehackten Knoblauch hinzufügen und alles noch eine halbe Minute schmoren.
Schritt 9

Das Gericht mit fein gehackter Petersilie würzen und sofort servieren! Guten Appetit!

Scharfes Fleisch mit Gemüse ist ein in letzter Zeit verbreitetes Gericht, das aus der chinesischen Küche zu uns gekommen ist. Ich will nicht sagen, dass man bei uns kein Fleisch mit Gewürzen und Gemüse gebraten hat, aber es gibt einige wesentliche Unterschiede. Das ist vor allem das Schneiden – alle Zutaten werden in Stücke geschnitten, die dünnen Streifen oder Bändern nahekommen, während man bei uns Fleisch und die übrigen Zutaten grob schneidet und entsprechend länger gart. Dabei wird alles im Voraus geschnitten, bevor man mit dem Braten beginnt. Außerdem gehört fast immer Sojasoße, Knoblauch oder Ingwer dazu.