Auberginensalat mit Paprika, Tomaten und Knoblauch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Auberginensalat mit Paprika, Tomaten und Knoblauch? Alle benötigten Gemüse für den Salat vorbereiten. Als Zwiebel nimmt man am besten eine rote, Schalotten oder weiße Zwiebeln (gerade diese Sorten haben einen milderen Geschmack und sind ideal für Salate).

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Auberginen vorbereiten. Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, die Stielansätze entfernen und das Gemüse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann jede Scheibe halbieren oder vierteln. Bei großen Auberginen kann man die Scheibe in 8 und mehr Stücke schneiden. Die Auberginen salzen und mit kaltem Wasser übergießen. So 10–15 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen und die Stücke leicht ausdrücken.

3. Schritt 3

   

   Paprika, Tomaten und die geschälte Zwiebel mit dem Knoblauch in klarem Wasser abspülen. Die Paprika halbieren und Kerne, Kerngehäuse und Stielansatz entfernen.

4. Schritt 4

   

   In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Auberginenstücke bei starker Hitze braten. Die Auberginen umrühren, damit sie nicht anbrennen, und so lange braten, bis sie goldbraun sind (bei mir hat das etwa 5 Minuten gedauert). Da die Auberginen vorher in Salzwasser eingeweicht wurden, nehmen sie beim Braten deutlich weniger Öl auf.

5. Schritt 5

   

   Die fertigen Auberginen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

6. Schritt 6

   

   Inzwischen die Paprika in dünne Halbringe schneiden. Für ein schönes Aussehen des fertigen Gerichts verwende ich meist Schoten in verschiedenen Farben.

7. Schritt 7

   

   Die Zwiebel in dünne Ringe oder Halbringe schneiden. Den Knoblauch mit dem Messer so fein wie möglich hacken.

8. Schritt 8

   

   Die Tomaten halbieren und dann jede Hälfte in dünne Spalten schneiden. Reife Tomaten von halbsüßen Sorten verwenden. Ich gebe manchmal ein paar Cherrytomaten dazu, sie verleihen dem fertigen Salat einen besonderen Geschmack.

9. Schritt 9

   

   Die Auberginen in eine tiefe Salatschüssel geben.

10. Schritt 10

    

    Danach die Paprika hineingeben.

11. Schritt 11

    

    Dann sind die Tomaten an der Reihe.

12. Schritt 12

    

    Zwiebel und Knoblauch zum Gemüse geben.

13. Schritt 13

    

    Das Dressing für den Salat zubereiten. In einer kleinen Schüssel Pflanzenöl, Zucker und etwas Salz vermischen. Nach Wunsch gemahlenen Pfeffer und den ausgepressten Saft einer halben Zitrone zugeben (statt Zitrone kann man Apfel- oder Weinessig verwenden). Umrühren.

14. Schritt 14

    

    Fein gehackte Petersilie zum Gemüse geben und das Dressing in die Salatschüssel gießen. Den Salat vorsichtig vermengen (ich mache das mit zwei Esslöffeln, mit beiden Händen). Abschmecken; wenn eine Komponente fehlt, sie zugeben. Ich habe diesmal etwas Salz und scharfen gemahlenen Chili zugegeben. Den Salat eine Weile im Kühlschrank durchziehen lassen.

15. Schritt 15

    

    Den gekühlten Salat noch einmal umrühren und servieren.