Frikadellen mit Kohl und Hackfleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten laut Liste vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Vom Weißkohlkopf die äußeren unansehnlichen Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Mixer zerkleinern. Das geht auch mit einem gewöhnlichen Küchenmesser. Hauptsache, der Kohl ist saftig und jung. In die Schüssel mit dem Kohl eine Prise Salz geben und mit den Händen verkneten, den austretenden Saft nicht abgießen.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, am besten gemischtes aus Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen, dann werden die Frikadellen saftig, zart und lecker. Zum Fleischhack den Kohl, die Zwiebel und Gewürze nach Geschmack geben: Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die Masse gründlich vermengen.

4. Schritt 4

   

   Außerdem das Ei in die Schüssel schlagen, es ist zum „Binden“ des Hackfleischs nötig, damit die Frikadellen beim Braten nicht zerfallen. Das Hackfleisch zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

5. Schritt 5

   

   Damit sich die Zutaten gut verbinden und die Gewürze aufnehmen, das zubereitete Hackfleisch am besten für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Dann mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen. Von beiden Seiten in Mehl wenden. Nach Wunsch kann das Mehl durch Paniermehl ersetzt werden.

7. Schritt 7

   

   In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Frikadellen hineinlegen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

8. Schritt 8

   

   Dann etwas Wasser in die Pfanne gießen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Frikadellen etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Kohlfrikadellen mit Hackfleisch sind fertig. Das Gericht kann mit saurer Sahne, Mayonnaise oder einer anderen Soße, frischen Kräutern und Brot serviert werden, nach Wunsch mit oder ohne Beilage. Guten Appetit!

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