Blumenkohl in knusprigem Backteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Blumenkohl in knusprigem Backteig? Alle nötigen Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Den Blumenkohl fest und weiß mit grünen unteren Blättchen wählen. Dann wird das fertige Gericht gesünder und aromatischer. Den Blumenkohl gründlich waschen, das Wasser abschütteln und in Röschen zerteilen. Die Röschen möglichst gleich groß machen, damit alle Portionen gleichmäßig garen. Leicht salzen und vermengen.

3. Schritt 3

   

   Das Ei in warmem Wasser waschen, um Schmutz und Bakterien zu entfernen, und in eine Schüssel schlagen. Mit einem Schneebesen oder einer gewöhnlichen Gabel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Es muss nicht aufgeschlagen werden, nur gut verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das Ei salzen und pfeffern.

5. Schritt 5

   

   Das Wasser in die Schüssel gießen. Das Wasser gefiltert und unbedingt sehr kalt nehmen. Noch besser ist es, wenn man es vor dem Zugeben in den Gefrierschrank stellt – dadurch wird der Backteig knuspriger. Alles gut verrühren.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl in die Schüssel sieben, dabei wird es mit Sauerstoff angereichert und von eventuellen Verunreinigungen befreit. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Er sollte wie für Pfannkuchen sein.

7. Schritt 7

   

   Die Röschen in den Backteig geben und verrühren, sodass sie vollständig damit überzogen sind. Die Blumenkohlröschen im Backteig kann man sowohl frisch als auch vorher kurz blanchiert zubereiten. Ohne Vorgaren bleibt der Kohl fester, mit leichtem Biss, und hält hervorragend die Form. Blanchierter Kohl wird zarter, und die Grenze zwischen Röschen und Backteig ist weniger deutlich. Wir bevorzugen Blumenkohl ohne Vorgaren.

8. Schritt 8

   

   Pflanzenöl in eine hohe, nicht zu große Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Am besten raffiniertes Öl nehmen, damit es Geschmack und Aroma des Hauptprodukts nicht überdeckt. Ob das Öl heiß genug ist, kann man mit einer Fadennudel prüfen. Taucht man sie ins Öl und bilden sich an der Oberfläche Bläschen, ist das Öl bereit. Die Röschen im Backteig vorsichtig ins Öl geben und einige Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.

9. Schritt 9

   

   Den fertigen Blumenkohl auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

10. Schritt 10

    

    Auf einen Teller geben und servieren. Man kann ihn heiß als Beilage oder abgekühlt als Vorspeise servieren.

11. Schritt 11

    

    Der Blumenkohl mit knuspriger Kruste ist fertig. Guten Appetit.

gut zu wissen