Tschalagatsch aus Schweinefleisch im Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Tschalagatsch aus Schweinefleisch im Backofen? Zuerst alle Zutaten für die Marinade vorbereiten. Welches Öl nimmt man am besten? Als Pflanzenöl kann man je nach Vorliebe Oliven- oder Sonnenblumenöl nehmen. Mit Sonnenblumenöl schmeckt die Kruste auf dem Fleisch milder, mit Olivenöl leicht charakteristisch bitter. Den Ketchup kann man durch Tomatenmark ersetzen.

2. Schritt 2

   

   Wie bereitet man die Marinade zu? Dazu in einer Schüssel Sojasoße, Olivenöl, Ketchup und gemahlenen schwarzen Pfeffer verbinden. Salz gebe ich nicht dazu, da die Sojasoße salzig genug ist.

3. Schritt 3

   

   Alles gründlich mit einem Löffel verrühren oder mit dem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, bis sich das Olivenöl mit den übrigen Zutaten verbunden hat. Das vorsichtig tun, um die Tischfläche nicht zu bespritzen.

4. Schritt 4

   

   Für Tschalagatsch brauchen wir Schweinefleisch mit Knochen, und zwar bestimmte Teile davon: Fleisch mit Rippenknochen. Der Knochen kann lang oder gekürzt sein, wie bei mir. In verschiedenen Geschäften kann dieses Stück unterschiedlich heißen: Schweinekotelett mit Knochen, Kotelettstrang mit Knochen, Entrecôte mit Knochen. Orientieren Sie sich deshalb am Aussehen: Es sollte ein etwa ovales Stück Fleisch sein, das teilweise von Knochen umgeben ist. Das Schweinefleisch gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

5. Schritt 5

   

   Das Schweinefleisch mit Knochen in eine Schüssel legen, mit der Soja-Marinade übergießen und diese mit einem Löffel auf dem ganzen Fleisch verteilen.

6. Schritt 6

   

   Das Schweinefleisch mindestens 2 Stunden, besser über Nacht marinieren lassen. Wenn Sie 2 Stunden marinieren, dann eine Stunde im Kühlschrank und die zweite bei Zimmertemperatur. Ebenso, wenn Sie das Fleisch über Nacht stehen lassen: Eine Stunde vor dem Garen muss es aus dem Kühlschrank genommen werden. Das ist nötig, damit sich das Fleisch erwärmen kann und dann gleichmäßig durchbrät und gart.

7. Schritt 7

   

   Die Pfanne gut erhitzen. Einfetten muss man sie nicht, das Fleisch ist ja schon mit Marinade durchtränkt. Wenn Sie eine Grillpfanne mit abnehmbarem Griff haben, garen Sie besser darin. Das Schweinefleisch hineinlegen und bei starker Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten zu einer goldbraunen Kruste braten (die Zeit hängt von der Dicke der Pfanne ab). Das schnelle Anbraten bei starker Hitze schließt alle Säfte im Fleisch ein, und das Schweinefleisch bleibt saftig. Ist die Hitze schwach, beginnt das Fleisch Saft zu verlieren.

8. Schritt 8

   

   Den Tschalagatsch in eine Auflaufform legen und von beiden Seiten mit der restlichen Marinade bestreichen. Hat die Pfanne einen abnehmbaren Griff, einfach den Griff abnehmen und das Fleisch direkt darin backen. Das Schweinefleisch im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten unter dem Oberhitzegrill garen. Wenn möglich, den Oberhitzegrill zusammen mit Umluft einschalten. Hat Ihr Backofen überhaupt keinen Grill, dann im normalen Modus mit Unterhitze garen. Die Garzeit kann sich dabei verlängern.

9. Schritt 9

   

   Der Tschalagatsch aus Schweinefleisch ist fertig. Man kann ihn mit beliebiger Beilage und Soße servieren. Sehr lecker mit Kirschsoße. Guten Appetit!

gut zu wissen