Gehacktes Rindersteak

Ein aromatisches, goldbraunes Steak aus der eigenen Küche. Gehacktes Steak ist ein Fleischgericht, das als Vorläufer der Frikadellen gilt. Im Unterschied zu ihnen kommt das Steak jedoch mit einem Minimum an Zutaten aus: In das Hackfleisch kommen weder Eier noch Brot, weder Zwiebeln noch Wasser wie bei Frikadellen.

sharlis

Autor des Rezepts

Gehacktes Rindersteak Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 18 g

Fett 55 % 23 g

Kohlenhydrate 2 % 1 g

279 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Das Rindfleisch waschen und mit Servietten trocken tupfen. Quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2

Dann die Streifen in Würfel schneiden – je kleiner, desto besser.
Schritt 3

Im nächsten Schritt das Fleisch mit einem scharfen Messer kräftig und gründlich zu Hackfleisch hacken. Weiße Sehnen am besten entfernen, da sie beim Formen des Steaks den Zusammenhalt stören. Möglichst alle Sehnen zerkleinern.
Schritt 4

Den Knoblauch schälen und durch die Presse zu einem Brei drücken. Den zerkleinerten Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack auf das vorbereitete Hackfleisch geben. Ich habe etwa 1 Teelöffel Pfeffer und 0,5 Teelöffel Salz hinzugefügt.
Schritt 5

Nun das Hackfleisch mit den Händen kneten, bis eine zähe Masse entsteht. Dann in einen Beutel geben, zubinden und auf den Tisch schlagen. Das Ganze dauert einige Minuten. Je länger man das Hackfleisch bearbeitet, desto besser. Das Hackfleisch auf Salz und Gewürze abschmecken und zu einem Klumpen formen.
Schritt 6

Die Hände mit Pflanzenöl einfetten und das Hackfleisch in zwei Teile teilen. Einen Teil nehmen und von einer Handfläche in die andere werfen, damit das Hackfleisch noch besser zusammenhält. Einen runden, flachen Fleischfladen formen. Mit dem zweiten Teil des Hackfleischs ebenso verfahren.
Schritt 7

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rohlinge hineinlegen; meine Pfanne ist klein, ich habe sie einzeln gebraten. Die Steaks bei mittlerer Hitze 3 Minuten auf einer Seite braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Schritt 8

Die Rohlinge wenden und auf der anderen Seite ebenso lange braten. So werden sie halb gar.
Schritt 9

Zum Schluss die Steaks in eine Auflaufform legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 10 Minuten einstellen. Die Steaks fertig garen.

Das Ergebnis ist ein Steak, das einem aus dem Restaurant in nichts nachsteht – innen saftig und appetitlich anzusehen. Mit diesem Gericht können Sie Gäste und Familie jederzeit überraschen! Dazu passen frisches oder gebackenes Gemüse mit frischen Kräutern, man kann es sogar ohne Beilage servieren. Dieses Rezept ist eindeutig eines meiner Lieblingsrezepte geworden, jetzt weiß ich, was ich zu Familien- und Festtagen koche!