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Rindergulasch mit Tomatenmark

Rindergulasch mit Tomatenmark

Sättigend, kräftig, dick, passend für Fest- und Alltag. Rindergulasch mit Tomatenmark ist eines der einfachsten Gerichte, die man aus Fleisch zubereiten kann. Damit kommt selbst eine unerfahrene Hausfrau ohne große Mühe zurecht. Und wie lecker es ist, lässt sich nicht in Worte fassen!

Mariya

Autor des Rezepts

Rindergulasch mit Tomatenmark Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 11 g

Fett 46 % 12 g

Kohlenhydrate 12 % 3 g

147 kcal

GI: 69 / 0 / 31

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Rindergulasch mit Tomatenmark? Ganz einfach! Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Damit das Fleisch saftiger wird, verwendet man am besten mageres Fleisch von frischem Rind oder Kalb. Außer Salz und Pfeffer können Sie eigene Gewürze nach Geschmack dazugeben. Ich habe etwas Chmeli-Suneli dazugegeben. Pflanzenöl können Sie beliebiges nehmen. Ich habe Sonnenblumenöl.
Schritt 2

Das Rindfleisch waschen. Unbedingt mit Küchenpapier trocken tupfen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit das Anbraten – es schmort dann nur. In mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, muss es vorher richtig im unteren Fach des Kühlschranks aufgetaut werden.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Die Größe der Zwiebel bestimmen Sie nach Geschmack. Wenn Sie oder Ihre Kinder keine Zwiebeln mögen, können Sie sie ganz weglassen. Außer Zwiebeln können Sie auch anderes Gemüse nach Geschmack ins Gulasch geben.
Schritt 4

In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch unter Rühren bei starker Hitze goldbraun anbraten. Zum Schluss das Rindfleisch mit den Gewürzen bestreuen und umrühren.
Schritt 5

Die geschnittene Zwiebel zum Fleisch in die Pfanne geben. Alles zusammen unter Rühren etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 6

Fleisch und Zwiebel mit Mehl bestäuben und gründlich vermischen. Das Mehl bindet die Tomatensoße. Sie können das Mehl durch Kartoffel- oder Maisstärke ersetzen.
Schritt 7

Tomatenmark zum Fleisch geben und heißes Wasser angießen. Alles gründlich vermischen. Wenn Sie mehr Soße möchten, mehr Wasser angießen.
Schritt 8

Die Soße zum Kochen bringen. Das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten oder länger schmoren, bis das Fleisch weich ist. Wenn beim Schmoren ein großer Teil der Soße verdampft, noch heißes Wasser angießen.
Schritt 9

5 Minuten vor Ende der Garzeit das Lorbeerblatt dazugeben. So wird das Gericht aromatischer.
Schritt 10

Das fertige Gulasch auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Das Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – bis zum Rauchpunkt, an dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lies hier.

Das Rindfleisch kann durch jede andere Fleischsorte ersetzt werden, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und ob das Fleisch von einem älteren oder jüngeren Tier stammt.

Das Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – bis zum Rauchpunkt, an dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lies hier.