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Erbsen-Frikadellen aus der Pfanne

Erbsen-Frikadellen aus der Pfanne

Einfach, preiswert, nahrhaft und lecker – für die ganze Familie! Erbsen-Frikadellen sind in der Pfanne in wenigen Minuten gebraten. Sie werden weich, mit knuspriger, goldbrauner Kruste. Der hohe Gehalt an pflanzlichem Eiweiß macht sie nahrhaft und gesund. Und Zutaten wie Zubereitung sind ganz einfach!

Yuliya

Autor des Rezepts

Erbsen-Frikadellen aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 22 % 5 g

Fett 17 % 4 g

Kohlenhydrate 61 % 14 g

109 kcal

GI: 80 / 3 / 16

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Erbsen-Frikadellen in der Pfanne? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Die Erbsen nimmt man besser nicht ganz, sondern geschält und halbiert. So werden sie schneller gar.
Schritt 2

Die Erbsen gründlich waschen und über Nacht mit kaltem Wasser übergießen. Das Wasser abgießen. Die Erbsen in einen Topf geben und 3 Gläser Wasser hinzufügen. Die Erbsen zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze gar kochen. Salz erst am Ende der Garzeit hinzufügen, wenn die Erbsen fast weich sind. Gibt man das Salz zu Beginn hinzu, zerkochen die Erbsen schwerer und die Garzeit verlängert sich.
Schritt 3

Die gekochten Erbsen in ein Sieb abgießen, damit das überschüssige Wasser abläuft.
Schritt 4

Die vorher geschälte Zwiebel waschen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5

Die gewaschene und geschälte Karotte mittelfein oder grob reiben.
Schritt 6

Die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
Schritt 7

Die geriebene Karotte zur Zwiebel in die Pfanne geben und umrühren. Das Gemüse bei mäßiger Hitze unter Rühren weich braten.
Schritt 8

In einem passenden Gefäß die Erbsen und das angebratene Gemüse zusammengeben.
Schritt 9

Alles mit dem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
Schritt 10

Ei und Mehl hinzufügen. Bei Bedarf nachsalzen. Man kann beliebige Gewürze nach Geschmack und Belieben hinzufügen.
Schritt 11

Alles gut vermengen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quillt. Die Erbsenmasse wird recht zäh und zart. Mehr Mehl sollte man aber nicht hinzufügen, damit die Frikadellen nicht hart werden.
Schritt 12

Damit der Teig weniger an den Händen klebt, die Frikadellen mit feuchten Händen formen. Man kann sie rund oder oval machen. Die Frikadellen von beiden Seiten in Mehl panieren.
Schritt 13

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die geformten Frikadellen hineinlegen. Die Erbsen-Frikadellen bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Das dauert nicht länger als 3-4 Minuten.
Schritt 14

Die Frikadellen auf die andere Seite wenden und fertig braten.
Schritt 15

Die Erbsen-Frikadellen warm servieren. Sie passen gut zu frischem Gemüse und Kräutern. Guten Appetit!

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, kann man auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.