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Teriyaki-Nudeln mit Gemüse

Teriyaki-Nudeln mit Gemüse

Ein Gemüsegericht mit Nudeln, angenehm süßlich und mit leichter Säure! Wenn man zum Abendessen etwas Neues und Leckeres möchte, das leicht bekömmlich und schnell zubereitet ist, sind Nudeln mit Gemüse und Teriyakisoße eine ausgezeichnete Wahl. Das fehlende Fleisch beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Gerichts nicht, die berühmte japanische Soße verleiht ihm einen angenehm süßlichen Geschmack mit dezenter Säure. Nach Belieben kann man das Gericht variieren und verschiedene Nudelsorten verwenden, zum Beispiel Buchweizen-, Reis- oder Weizennudeln.

Snezhana

Autor des Rezepts

Teriyaki-Nudeln mit Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 2 g

Fett 27 % 4 g

Kohlenhydrate 60 % 9 g

73 kcal

GI: 72 / 28 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Zutaten für das Gericht laut Liste vorbereiten. Teriyakisoße kann man fertig im Geschäft kaufen oder selbst zu Hause zubereiten. Alle Zutaten dafür sind leicht erhältlich und einfach. Das Gemüse kann frisch oder tiefgekühlt sein, die Zusammenstellung kann man nach Geschmack und Wunsch ändern. Die Zwiebel schälen und in Streifen oder Würfel schneiden.
Schritt 2

Die Karotte waschen, schälen und grob raspeln oder auf der Reibe für koreanische Karotten reiben.
Schritt 3

Den grünen Rettich waschen, schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Man kann auch tiefgekühlte Spargelbohnen oder Spargel oder Schoten von jungen Zuckererbsen verwenden. Die in Stücke geschnittenen Bohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und auf Küchenpapier trocknen.
Schritt 4

Die Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse herausschneiden und in Streifen oder Würfel schneiden.
Schritt 5

Die Auberginen waschen, in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und salzen. Die Auberginen mit den Händen mit dem Salz vermischen, damit sie Saft ziehen. Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach dieser Zeit die Auberginen abspülen und den Saft ausdrücken, damit die überschüssige Bitterkeit verschwindet.
Schritt 6

Pflanzenöl in eine Pfanne gießen. Den Herd einschalten und das Öl erhitzen. Zwiebel und Karotte in die Pfanne geben und das Gemüse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich braten.
Schritt 7

Das übrige Gemüse und die Kräuter zu Karotte und Zwiebel in die Pfanne geben. Einen Esslöffel Sojasoße zugießen.
Schritt 8

Umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten schmoren.
Schritt 9

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Im Durchschnitt beträgt die Kochzeit 8–10 Minuten bis zur Garstufe. Jede Nudelsorte hat aber eine etwas andere Kochzeit und Zubereitungsart. Die gekochten Nudeln in ein Sieb abgießen und das Wasser vollständig abtropfen lassen.
Schritt 10

Die Nudeln in die Pfanne zum Gemüse geben. Den gehackten Knoblauch und die Teriyakisoße zugeben. Umrühren und Gemüse mit Nudeln bei mittlerer Hitze noch zwei Minuten braten. Den Herd ausschalten.
Schritt 11

Das Gericht ist fertig. Mit Sesamsamen bestreut servieren. Guten Appetit!