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Die leckersten Blumenkohlbratlinge

Die leckersten Blumenkohlbratlinge

Eine einfache Art, gesunde Gemüsebratlinge zuzubereiten! Ein interessantes Rezept der vegetarischen Küche. Es eignet sich für alle, die streng fasten, und sogar für Veganer, denn es enthält keine Eier. Ein recht einfaches Rezept für schnell zubereitete, leckere Diät-Bratlinge!

Olenka

Autor des Rezepts

Die leckersten Blumenkohlbratlinge Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 3 g

Fett 44 % 11 g

Kohlenhydrate 44 % 11 g

148 kcal

GI: 51 / 49 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man die leckersten Blumenkohlbratlinge? Alle Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Den Blumenkohl waschen und alle schadhaften Stellen herausschneiden. In Röschen teilen. Die Röschen wiederum in kleine Stücke schneiden, damit sie sich im Fleischwolf zerkleinern lassen.
Schritt 3

Zwiebel und Karotte schälen und schneiden. Dann ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4

Blumenkohl, Zwiebel und Karotte durch den Fleischwolf drehen. Ich habe die feine Scheibe verwendet.
Schritt 5

Frischen Dill waschen und hacken.
Schritt 6

Den Dill zur zerkleinerten Gemüsemischung geben.
Schritt 7

Salz und Gewürze dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 8

Nun die über Nacht eingeweichten Leinsamen nehmen und mit etwas Wasser in den Mixer geben. Zerkleinern. Das ist der Eiersatz. 4 EL dieser Leinsamenmasse in unsere Gemüsemasse geben.
Schritt 9

Auch Mehl dazugeben und alles gut verrühren. So viel Mehl hinzufügen, dass unsere „Masse“ eine recht feste Konsistenz bekommt.
Schritt 10

Dann aus der Gemüsemasse Bratlinge formen, in die Pfanne mit bereits erhitztem Olivenöl legen und bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Ich stelle Ihnen ein Rezept für Gemüsebratlinge ohne Reis, ohne Hülsenfrüchte und ohne Eier vor. In diesem Rezept können Sie die eingeweichten, zerkleinerten Leinsamen durch ein Ei ersetzen, wenn Sie Eier essen. Man kann den Kohl auch etwas vorkochen, wenn es ungewohnt ist, Bratlinge aus rohem Kohl zu machen. Man kann die Bratlinge entweder in gemahlenen trockenen Leinsamen, in Paniermehl oder in Mehl wälzen. Ich habe sie ohne alles gebraten, und das ist sehr gut gelungen. Nur beim Formen der Bratlinge klebte die Masse etwas an den Händen. Gewürze und Kräuter kann man nach eigenem Geschmack wählen. Ich gebe in Gemüse- oder Hülsenfrüchtebratlinge auch gern die Gewürzmischung „Grillhähnchen“. Dann werden sie pikant, leicht scharf und erinnern sehr an Fleischbratlinge. Auch mit dem Gemüse kann man experimentieren. Man kann Knollensellerie statt oder zusammen mit der Karotte hinzufügen. Er enthält viel Natrium, deshalb kann man die Bratlinge weniger salzen, und der Sellerie verleiht ein herrliches Aroma und einen tollen Geschmack. Servieren kann man sie mit Kartoffelbeilage oder Brei, auch zu Hülsenfrüchten oder mit einem Salat aus frischem Gemüse. Guten Appetit!
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, liest du hier.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das sollte man berücksichtigen, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Bratöl wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.