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Luftiges Omelett aus der Pfanne

Luftiges Omelett aus der Pfanne

Dieses luftige Omelett ist auch unter dem Namen „Kugel“ bekannt. Dieses lockere Omelett hinterlässt bei allen, die es sehen, einen unvergesslichen Eindruck. Und tatsächlich – das Omelett sieht einfach umwerfend aus: eine schneeweiße, luftige Mitte und eine goldene Kruste. Und das Beste daran: Das Omelett ist kinderleicht zuzubereiten.

Mariya

Autor des Rezepts

Luftiges Omelett aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 11 g

Fett 48 % 11 g

Kohlenhydrate 4 % 1 g

154 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für das luftige Omelett aus der Pfanne brauchen wir: 4 Eier; 2 EL Milch; 1 TL Olivenöl; ½ TL Salz und eine Prise gemahlene Pfeffermischung.
Schritt 2

Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Es darf kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangen, sonst lässt es sich nicht steif schlagen. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3

Die Milch zum Eigelb gießen, die Pfeffermischung hinzufügen und leicht mit einer Gabel verquirlen.
Schritt 4

Das gekühlte Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Mixer zu luftigem, festem Schaum schlagen.
Schritt 5

Eine trockene Pfanne mit einem Pinsel mit Olivenöl einfetten. Das Eigelb hineingießen und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig auf der ganzen Fläche verteilen. Das Eigelb bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 6

Sobald das Eigelb unten gestockt ist, den Eischnee darauf geben und vorsichtig glatt streichen, damit er nicht über den Rand des Eierpfannkuchens hinausragt.
Schritt 7

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedrigster Hitze 5–8 Minuten garen. In dieser Zeit sollte das Eiweiß fest werden. Wenn man mit dem Finger darauf drückt, federt es zurück und klebt nicht an der Hand.
Schritt 8

Das Omelett auf eine Platte legen.
Schritt 9

Halbieren und mit der Eiweißseite nach innen zusammenklappen. Das Omelett in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Ich habe viele verschiedene Omeletts zubereitet, aber ich kann mit Sicherheit sagen, dass dieses eine echte Perle in meiner Sammlung ist. Dabei wusste ich bis vor Kurzem nichts davon, mir ist im Internet nicht einmal ein Bild davon untergekommen (was seltsam ist, denn dieses Omelett hat nicht wenige Fans). Sonst hätte ich dieses luftige Wunder viel früher zubereitet. So ein Omelett gelingt leicht und schon beim ersten Mal – Hauptsache, das Eiweiß wird gut geschlagen. Es muss zu sehr festem Schaum geschlagen werden. Darin liegt das ganze Erfolgsgeheimnis. Es kommt vor, dass das Eiweiß oben geschlagen ist, unten aber ungeschlagenes flüssiges Eiweiß bleibt. Das sollte man vermeiden und darauf achten, dass alles gleichmäßig geschlagen ist. Ansonsten sollte es keine Probleme geben.