Schweine-Fächerbraten mit Tomaten in Alufolie aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen Schweine-Fächerbraten? Zuerst die Marinade zubereiten. Den getrockneten Knoblauch können Sie durch 2 Zehen frischen Knoblauch ersetzen, die durch die Presse gedrückt wurden. Außer den angegebenen Zutaten können Sie noch 1–2 EL Tomatenmark oder Ketchup hinzufügen.

2. Schritt 2

   

   In einer Schüssel Sojasoße, Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Knoblauch, Senf und Gewürze vermischen. Alles glatt rühren. Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits gemahlener Pfeffer enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu stark zu pfeffern. Salz muss man auch nicht hinzufügen – es wird durch die Sojasoße ersetzt.

3. Schritt 3

   

   Jetzt die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Tomaten reif, aber fest nehmen, damit sie beim Schneiden und Backen nicht zerfallen. Den Käse können Sie nach Geschmack wählen: normaler Hartkäse oder auch Pizza-Mozzarella.

4. Schritt 4

   

   Das Stück Schweinefleisch waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Wenn Sie fetteres und saftigeres Fleisch möchten, nehmen Sie Nacken, mit mäßigem Fettanteil eignet sich Kotelettstrang.

5. Schritt 5

   

   Alle 1 cm tiefe Querschnitte machen, dabei 1 cm vor dem Boden aufhören.

6. Schritt 6

   

   Das Schweinefleisch außen und in den Schnitten mit der vorbereiteten Marinade bestreichen. Wenn Sie viel Marinade haben, das Fleisch besser in eine tiefe Schüssel legen und mit der Marinade übergießen. Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Wenn keine Zeit ist, genügt es, das Fleisch 1–1,5 Stunden bei Zimmertemperatur liegen zu lassen.

7. Schritt 7

   

   Während das Schweinefleisch mariniert, die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

8. Schritt 8

   

   Den Käse in dünne Scheiben schneiden.

9. Schritt 9

   

   Den Fleischfächer auf eine doppelte Lage Alufolie legen. In die Schnitte des Fleisches je 1–2 Tomatenscheiben und 1–2 Käsescheiben stecken.

10. Schritt 10

    

    Das Fleisch in die Alufolie einschlagen und die Ränder nach oben biegen, damit die Fleischsäfte beim Backen nicht auslaufen.

11. Schritt 11

    

    Das Schweinefleisch in der Alufolie in eine passende Auflaufform legen. Ich habe eine Form genommen, in der das Fleisch dicht liegt und beim Backen seine Form nicht verliert.

12. Schritt 12

    

    Den Schweine-Fächerbraten im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen. Dann die Alufolie öffnen und das Fleisch für weitere etwa 20 Minuten zurück in den Backofen schieben, bis sich an der Oberfläche eine goldene Kruste bildet. Die genaue Backzeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens ab, richten Sie sich also danach.

13. Schritt 13

    

    Der Schweine-Fächerbraten aus dem Backofen ist fertig. Auf eine Platte legen, mit Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!