Pilaw mit Hähnchenfilet aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Pilaw mit Hähnchenfilet in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Gemüse und Kräuter waschen, das Hähnchenfilet auftauen (falls es gefroren war), abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Am besten eignet sich Rundkornreis, nicht parboiled. Kräuter und Gewürze nach Geschmack nehmen.

2. Schritt 2

   

   Für den Pilaw eine breite Pfanne mit dickem Boden nehmen und Pflanzenöl hineingießen. Raffiniertes, geruchloses Öl verwenden. Die Zwiebel schälen, schneiden und in die Pfanne mit dem Öl geben.

3. Schritt 3

   

   Das Hähnchenfilet in gleich große, mittlere Stücke schneiden und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Es kann jedes beliebige Filet sein – ich habe Brust genommen, und in diesem Pilaw wird sie nicht trocken.

4. Schritt 4

   

   Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Zu Zwiebel und Filet in die Pfanne geben. Wer keine Karottenstreifen mag, kann sie grob reiben oder in kleine Würfel schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und mit einem Deckel verschließen. Fleisch und Gemüse 7 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

6. Schritt 6

   

   Damit der Reis für den Pilaw nicht verklebt und zu Brei wird, ihn gründlich waschen. Dazu den Reis mit warmem Wasser übergießen und vorsichtig zwischen den Handflächen reiben. Danach das Wasser abgießen und frisches aufgießen. So lange wiederholen, bis das Wasser klar ist. Auf diese Weise wird die Stärke ausgewaschen, die den Reis klebrig macht.

7. Schritt 7

   

   Den Reis in die Pfanne zu dem angebratenen Gemüse und dem Filet geben und glatt streichen.

8. Schritt 8

   

   Heißes Wasser in die Pfanne gießen, salzen, pfeffern und umrühren.

9. Schritt 9

   

   Die getrocknete Adjika in die Pfanne geben. Sie kann durch Berberitze, Kreuzkümmel oder eine Gewürzmischung für Pilaw ersetzt werden.

10. Schritt 10

    

    Die Kräuter fein hacken und zum Pilaw in die Pfanne geben.

11. Schritt 11

    

    Den Knoblauch waschen und ungeschält in den Reis stecken.

12. Schritt 12

    

    Alles zum Kochen bringen, mit einem Deckel verschließen und die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen. Den Pilaw 25 Minuten garen, bis der Reis gar ist. Während des Garens den Pilaw nicht umrühren, damit er nicht zu Brei wird.

13. Schritt 13

    

    Den Pilaw vom Herd nehmen und noch 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. In dieser Zeit nimmt der Reis die gesamte Flüssigkeit auf und erreicht die richtige Konsistenz. Den Deckel abnehmen und umrühren.

14. Schritt 14

    

    Den Pilaw auf einen großen Teller geben, die Knoblauchzehen obenauf legen und servieren.

15. Schritt 15

    

    Guten Appetit!

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