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Klassischer Salat nach Ministerart

Klassischer Salat nach Ministerart

Für die Festtafel, originell, aus gewöhnlichen Zutaten! Der Salat nach Ministerart hat seinen Namen bekommen, weil er in den sowjetischen Kantinen der Ministerien serviert wurde. Damals galt er als Elitegericht. Ich schlage vor, seine klassische Variante zu probieren – mit Rindfleisch und Eierpfannkuchen.

Anna

Autor des Rezepts

Klassischer Salat nach Ministerart Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 40 % 10 g

Fett 48 % 12 g

Kohlenhydrate 12 % 3 g

165 kcal

GI: 93 / 7 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Wie macht man den klassischen Salat? Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Das Rindfleisch vorher kochen. Es soll weich und nicht sehnig sein. Statt Rindfleisch können Sie gekochtes Kalbfleisch nehmen. Die Mayonnaise beliebig wählen, leckerer und gesünder ist hausgemachte.
Schritt 2

Wie kocht man Rindfleisch? Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Ein Stück Rindfleisch in das kochende Wasser legen. Das Fleisch bei schwacher Hitze leise köcheln lassen und bei Bedarf den Schaum abschöpfen. Die Kochzeit hängt von der Qualität des Fleisches ab und davon, aus welchem Teil des Tieres das Stück stammt. Meines hat etwa eine Stunde gekocht. Die Garprobe mit einem scharfen Messer machen – es soll das Stück leicht durchstechen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Dann in Streifen schneiden oder in Fasern zupfen. In eine Schüssel geben.
Schritt 3

Die Eier in eine Schale schlagen, Salz hinzufügen und mit einer Gabel leicht verquirlen. Eine Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und ganz wenig Pflanzenöl hineingießen. Die Hälfte der Eiermischung hineingießen und wie einen Pfannkuchen gleichmäßig auf dem Boden verteilen (meine Pfanne hat 24 cm Durchmesser). Den Pfannkuchen einige Minuten braten, bis keine flüssigen Stellen mehr bleiben. Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen. Den zweiten ebenso braten. Darauf achten, dass sie sehr dünn werden.
Schritt 4

Die Eierpfannkuchen abkühlen lassen. Aufrollen und in Streifen schneiden. Es entstehen lange Streifen aus Eierpfannkuchen. Zum Fleisch in die Salatschüssel geben.
Schritt 5

Die Essiggurken in Streifen schneiden und zum Salat geben. Für den Salat knackige, nicht wässrige, leckere und aromatische Gurken wählen.
Schritt 6

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze braten. Nicht ganz durchbraten, sie soll leicht knackig bleiben. Die Zwiebel abkühlen lassen und zum Salat geben.
Schritt 7

Die Mayonnaise zum Salat geben und vermischen. Abschmecken, nach Geschmack salzen und pfeffern. Ich salze Salate mit Mayonnaise nicht, mir reicht das Salz in der Soße.
Schritt 8

Den Salat vor dem Servieren leicht kühlen. Servieren kann man diesen Salat sowohl in einer großen Salatschüssel als auch portionsweise.

Es heißt, dass der Salat „Ministerski“ schon in den 50er-Jahren des vergangenen Jahrhunderts als Elitegericht bekannt wurde. Genau damals erschien dieses Gericht in den sowjetischen Kantinen der Ministerien und in Restaurants auf der Speisekarte. Meistens wurde er nach dem Rezept zubereitet, das ich vorschlage. Es gibt aber auch andere Interpretationen dieses Salats, die in den 70er-Jahren aufkamen. Es gibt Varianten dieses Salats mit Pilzen, Lachs, Leber, Mais, Hähnchen usw.
Der Salat sieht schön und ordentlich aus, wenn man alle Zutaten in gleich große und gleich geformte Stücke schneidet (zum Beispiel in Würfel).
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
Die Mayonnaise bereitet man besser selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man außer Mayonnaise auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.