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Zucchini mit Auberginen und Tomaten aus der Pfanne

Zucchini mit Auberginen und Tomaten aus der Pfanne

Unglaublich lecker, einfach, farbenfroh, saftig, schön und gesund! Zucchini mit Auberginen und Tomaten aus der Pfanne werden nach dem ersten Zubereiten oft auf Ihrem Tisch stehen. Die Gemüsezusammenstellung können Sie nach Ihrem Geschmack ändern. Schon ein neues Gewürz genügt, und der Geschmack des ganzen Gerichts verändert sich, wird ganz neu!

Mariya

Autor des Rezepts

Zucchini mit Auberginen und Tomaten aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 1 g

Fett 33 % 3 g

Kohlenhydrate 56 % 5 g

49 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Zucchini mit Auberginen und Tomaten aus der Pfanne? Ganz einfach. Zunächst das benötigte Gemüse laut Liste bereitstellen. Neben den angegebenen Zutaten kann man weiteres Gemüse nach Geschmack hinzufügen. Alles Gemüse waschen und trocknen.
Schritt 2

Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Eine ganz dünne Schale muss man nicht unbedingt abschneiden. Bei reiferen Zucchini die harte Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden
Schritt 3

Die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Die Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Garen zerfließen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Schritt 4

Ich habe mich zwischendurch entschieden, für die Farbe gelbe Tomaten hinzuzufügen.
Schritt 5

Die Auberginen waschen, trocknen und in große Würfel schneiden. Wenn die Auberginen bitter sind, salzen und 10 Minuten stehen lassen. Dann abspülen. Die entstandene Flüssigkeit abgießen, die Auberginen abspülen und mit der Zubereitung beginnen. Beachten Sie, dass es in manchen Fällen nicht nötig ist, die Bitterkeit aus den Auberginen zu entfernen – junges Gemüse und einige besondere Sorten sind meist nicht bitter.
Schritt 6

Eine halbe Zwiebel in Halbringe schneiden. Wenn Sie oder Ihre Kinder keine Zwiebeln essen, lassen Sie sie ruhig weg.
Schritt 7

Den Knoblauch fein hacken.
Schritt 8

Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Kräuter nach Geschmack nehmen. Bei mir ist es Petersilie. Man kann auch Frühlingszwiebeln, Koriandergrün, Dill, Bärlauch usw. verwenden.
Schritt 9

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die geschnittenen Zucchini, die Zwiebel, die Aubergine und die Tomaten hineingeben.
Schritt 10

Das Wasser angießen. Das Gemüse bei schwacher Hitze zugedeckt 40–50 Minuten schmoren, ohne umzurühren. Das Gemüse soll um ein Drittel zusammenfallen und viel Saft abgeben.
Schritt 11

10–15 Minuten vor Ende alles mit gehacktem Knoblauch bestreuen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Zugedeckt weiterschmoren, bis alles gar ist. Nach Wunsch kann man das Gemüse zusätzlich mit getrockneten Kräutern bestreuen, zum Beispiel Kräutern der Provence oder einer speziellen Gemüsemischung.
Schritt 12

Ganz zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen und den Herd ausschalten. Guten Appetit!

gut zu wissen

Zum Kochen besser geschmacksneutrales gefiltertes oder Flaschenwasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack dosieren! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Zum Kochen besser geschmacksneutrales gefiltertes oder Flaschenwasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack dosieren! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier .