Startseite
Backen
Backen ohne Hefe
Piroggen aus Lavash mit Käse aus der Pfanne

Piroggen aus Lavash mit Käse aus der Pfanne

Goldbraun, mit knuspriger Kruste, sehr lecker! Piroggen aus Lavash mit Käse aus der Pfanne – wenn man keine Lust hat, sich mit Teig abzumühen, helfen solche schnellen und unkomplizierten Rezepte. In mehreren Lagen eingewickelter Lavash erinnert nach dem Braten an Blätterteig. Als Füllung kann man alles Mögliche verwenden.

katushafin

Autor des Rezepts

Piroggen aus Lavash mit Käse aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 13 g

Fett 59 % 29 g

Kohlenhydrate 14 % 7 g

334 kcal

GI: 20 / 0 / 80

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie macht man Piroggen aus Lavash? Die Zutaten bereitstellen. Aus einem Blatt dünnem Lavash ergeben sich 4 kleine Piroggen. Einen gut schmelzenden Käse nehmen. Die Kräuter ebenfalls nach Geschmack wählen. Ich hatte keine frischen, deshalb habe ich tiefgekühlte Petersilie und violettes Basilikum genommen.
Schritt 2

Den Käse grob reiben.
Schritt 3

Frische Kräuter unter fließendem Wasser waschen und anschließend trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit macht die Füllung nass. Dann fein hacken.
Schritt 4

Käse und Kräuter vermengen und umrühren. Die Füllung ist fertig.
Schritt 5

Den Lavash nehmen. In lange Streifen schneiden. Die ungefähre Größe für kleine Piroggen ist 9–10 cm breit und 40–50 cm lang. Dann ist die Füllung sicher eingewickelt und läuft beim Braten nicht aus. Den Lavash schneidet man bequem mit einer Schere.
Schritt 6

Die Piroggen formen. Dazu einen Lavash-Streifen nehmen und die Füllung darauflegen. Wie viel – nach Ihrem Ermessen. Den Käse kann man auf 2/3 der Länge verteilen, er schmilzt und schmeckt dann besser. Eine saftige Füllung nur an den Anfang legen, sonst weicht sie den Lavash der Länge nach auf.
Schritt 7

Den Lavash einwickeln, dabei mit jeder Drehung ein Dreieck falten.
Schritt 8

So bis zum Ende des Streifens einwickeln. Am Ende entsteht so eine dreieckige Pirogge.
Schritt 9

Mit den übrigen Streifen ebenso verfahren.
Schritt 10

Die Piroggen sind eingewickelt, man kann mit dem Braten beginnen.
Schritt 11

Für den Eier-Backteig ein Ei in eine Schüssel schlagen und mit der Gabel leicht verquirlen. Eine Prise Salz hinzufügen.
Schritt 12

Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen. Pflanzenöl hineingießen. Jede Pirogge von allen Seiten in das Ei tauchen und dann in das Öl in die Pfanne legen.
Schritt 13

Die Piroggen bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Schritt 14

Die Piroggen auf die andere Seite wenden und ebenfalls braten.
Schritt 15

Die fertigen Piroggen auf Küchenpapier legen – es nimmt das überschüssige Fett auf. Die Piroggen sofort heiß servieren – dann sind sie knusprig.

Ich habe ähnliche Piroggen schon mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Damals wurden sie aber einfach in Öl gebraten, ohne Backteig. Mit Ei schmecken die Piroggen besser, wenn auch fetter. Es entsteht eine sehr appetitliche Kruste.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell verbrennen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Wie wählt man Lavash richtig aus? Zuerst das Herstellungsdatum auf der Verpackung prüfen. Abgelaufenes Gebäck nicht kaufen. Frischer Lavash sollte angenehm riechen. Genau hinsehen, dass er keine Flecken und keine Anzeichen von Schimmel hat.