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Hühnermägen auf koreanische Art

Hühnermägen auf koreanische Art

Eine Vorspeise aus Hühnermägen mit Gewürzen und Gemüse – lecker! Das Rezept ist sparsam, das Gericht sehr lecker. Die Hühnermägen muss man vorher kochen, eine halbe Stunde genügt, man kann sie aber auch länger kochen. Als Gewürze nimmt man am besten die für Karotten nach koreanischer Art. Geeignet für den Alltag.

Olena

Autor des Rezepts

Hühnermägen auf koreanische Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 45 % 10 g

Fett 32 % 7 g

Kohlenhydrate 23 % 5 g

121 kcal

GI: 63 / 37 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die in der Liste angegebenen Zutaten vorbereiten, die Hühnermägen waschen, Fettreste und Häutchen entfernen, ebenso das Gemüse waschen und schälen.
Schritt 2

Die Hühnermägen im Topf mit Wasser bedecken und aufsetzen. Beim Aufkochen den Schaum abschöpfen, dann salzen und eine halbe Stunde kochen.
Schritt 3

Während die Hühnermägen kochen, die Karotte mit einem speziellen Gemüseschneider in Stifte schneiden.
Schritt 4

Ebenso mit dem Gemüseschneider die Zwiebel würfeln.
Schritt 5

Die Paprika ebenfalls mit dem Gemüseschneider in Streifen schneiden.
Schritt 6

Zwiebel und Karotte vermengen und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben.
Schritt 7

Zum Gemüse einen Teelöffel Gewürze für koreanische Karotten geben und unter Rühren 2 Minuten bei starker Hitze braten.
Schritt 8

Nach 2 Minuten die Paprika in die Pfanne geben, umrühren und noch ein paar Minuten braten.
Schritt 9

Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse bei schwacher Hitze noch 10 Minuten garen.
Schritt 10

Die gekochten Hühnermägen vom Herd nehmen.
Schritt 11

Die Hühnermägen mit dem Schaumlöffel aus der Brühe in eine Schüssel nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 12

Dann die gekochten Hühnermägen in Streifen schneiden.
Schritt 13

Die Hühnermägen zum Gemüse in die Pfanne geben.
Schritt 14

Noch einen Teelöffel Gewürze hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze noch etwa zwei Minuten garen.
Schritt 15

Inzwischen zur Sojasoße Zucker, Essig, durch die Presse gedrückten Knoblauch und Sesam geben.
Schritt 16

Die Hühnermägen mit dem Gemüse mit der Soße übergießen und umrühren.
Schritt 17

Dann die Kräuter fein hacken.
Schritt 18

Die Kräuter sofort in die Pfanne geben und umrühren.
Schritt 19

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und nach 2–3 Minuten den Herd ausschalten.
Schritt 20

Die Hühnermägen auf koreanische Art kann man sowohl warm als auch gekühlt servieren, mit Beilage oder als eigenständiges Gericht.

gut zu wissen

Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.

Beim Hinzufügen von Sojasoße bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die gesamte Salzmenge reduzieren, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.