Hähnchen-Pilaw im Kasan auf dem Herd

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man hausgemachten Hähnchen-Pilaw im Kasan auf dem Herd? Ganz einfach! Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Statt Hähnchenfilet kann man auch beliebige andere Hähnchenteile ohne Knochen nehmen, zum Beispiel Fleisch von Oberschenkeln oder Unterschenkeln. Pilaw kann man auch ohne Kurkuma und Berberitze kochen, aber wir verwenden diese Zutaten – sie verleihen dem Gericht eine kräftige gelbe Farbe, Aroma und eine leichte Säure.

2. Schritt 2

   

   Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Man kann jeden Reis verwenden. Speziellen Pilaw-Reis, aber auch andere Sorten passen – wichtig ist nur, dass es Parboiled Reis ist, dann behält er seine Form und zerkocht nicht. Ich habe goldenen Parboiled Reis.

3. Schritt 3

   

   Das Hähnchenfilet waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Karotten schälen. Die Karotten in kleine Stifte schneiden. Man kann die Karotten auch grob reiben, aber in Pilaw gibt man sie gewöhnlich in Stücken, damit sie beim Garen nicht zerfallen und ihre Form behalten.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebel schälen. Man kann sie in kleine oder mittelgroße Würfel schneiden. Wer die Zwiebel im fertigen Pilaw nicht schmecken möchte, kann sie gröber schneiden, wie ich, oder die Zwiebel ganz lassen, damit man sie später leicht herausnehmen kann.

6. Schritt 6

   

   In einem Kasan mit 4,5–5 l Inhalt das Pflanzenöl bei etwas mehr als mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen, Zwiebel und Karotten hineingeben und unter Rühren 7–10 Minuten braten.

7. Schritt 7

   

   Den Reis in den Kasan geben, alle Gewürze, Lorbeerblätter, Berberitzen und ganze ungeschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Wenn die Zehen klein sind, kann man ihre Menge verdoppeln oder gleich eine ganze gewaschene Knoblauchknolle in der Schale in den Pilaw geben. Wie man so sagt: Mit Knoblauch verdirbt man keinen Pilaw, er wird nur aromatischer.

8. Schritt 8

   

   Am Rand warmes oder leicht heißes Wasser hineingießen, sodass es alle Zutaten im Kasan 1–2 Finger breit bedeckt. Reis, Fleisch und Gewürze dabei nicht vermischen. Alles soll in Schichten bleiben.

9. Schritt 9

   

   Das Wasser zum Kochen bringen. Den Kasan mit einem Deckel abdecken und den Pilaw bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten oder etwas länger kochen, bis der Reis gar ist. Den Pilaw in dieser Zeit nicht umrühren. Den Reis auf Garheit prüfen. Er soll weich, aber nicht zerkocht sein. Den fertigen Pilaw vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 25 Minuten ziehen lassen, damit der Reis die überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.

10. Schritt 10

    

    Vor dem Servieren den Pilaw umrühren, auf eine Platte geben und nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen. Das kann Koriandergrün, Petersilie usw. sein. Guten Appetit!

gut zu wissen